Баклажани в томатному соку

3 кг баклажанів порізати кільцями, залити водою, яку злити через 20 хвилин.

В каструлю - 0,5 л олії, 200 г цукру, 1 ст. ложка солі, 0,5-1 гірка перчина, 1 л томатного соку. Кип*ятить разом з баклажанами 20 хвилин. Додати чавлений часник (виміряти зубками 100 грамовий стаканчик) та 200 г оцту (9%). Розкласти по банках. Закатати. Вихід - приблизно 5 літрових банок.
Рецепт від Мельниченко В.І.