понеділок, 29 січня 2024 р.

Ошийок, запечений у тісті

Ошийок - 1 кг
Сіль за смаком
Перець за смаком
Мелений коріандр за смаком
Лаврове листя 7-8 шт.
Часник за смаком
Борошно - 400 г
Цукор - 1 ч.л.
Сіль - 0,5 ч.л.
Олія - 1 ст. л.
Дріжджі сухі - 1 ч.л.
Ошийок добре вимити, просушити паперовим рушником, посолити, поперчити, притрусити меленим коріандром, перекласти лавровими листочками. Покласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити на 1 добу в холодильник, щоб промаринувалося.
За кілька годин до запікання нашпигувати м*ясо часником.
Замісити тісто (можна просте: вода, сіль, олія, борошно). А можна взяти 400 г борошна, додати цукор, сіль, олію та сухі дріжджі. Поступово додавати теплу воду (орієнтовно склянка води), щоб тісто вийшло м*яким та еластичним. Залишити тісто хвилин на 15-20, щоб підійшло, і розкачати (я викладаю тісто на коврик (або на змащену олією поверхню), зверху накриваю харчовою плівкою - чудово розкачується).
На корж покласти ошийок, щільно защипнути краї тіста і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину (хоча орієнтуйтесь по своїй духовці). Даю трохи підрости тістечку (хвилин 15) і відразу накриваю його фольгою, щоб не пригоріло до завершення випікання. Через годину вимикаю духовку і залишаю там м*ясо "доходити" ще хвилин на 15. 
Смачне гаряче, а ще смачніше - холодне))))

Дякую за рецепт пані Світлані Супрун із групи Пляцки Рецепти від Лілії Цвіт.

четвер, 7 грудня 2023 р.

Свиняча рулька, приготована в кока-колі

Свиняча рулька - 1-2 шт. (в залежності від розміру)
Кока-кола - 2 л
Вода - 2 л
Лавровий лист - 5-7 шт.
Чорний перець горошком - 10-15 шт.
Морква - 1 середня
Цибулина - 1 середня
Часник - 30 г (орієнтовно 5 крупних зубків)
Сіль - 50 г
Підготовлену свинячу рульку покласти в каструлю, залити кока-колою та водою. Довести до кипіння й варити на повільному вогні 1 годину.
Додати в каструлю моркву, цибулю, часник, перець, лавр та сіль і на повільному вогні варити ще 2 години.
Приготована таким чином рулька тане в роті. Надзвичайно смачно! (Хоча, можливо, й не корисно :))))
На цьому можна з рецептом завершити, а можна й продовжити:
подрібнити м*ясо та сало з рульки, змішати з нарізаним соленим огірком, вкласти у форму й щільно втрамбувати та поставити в холодильник. Назавтра матимете класну шинку, яку можна нарізати та класти поверх скибки хліба. Тільки в такому випадку солі в каструлю при варці слід кидати 20-30 г.





суботу, 18 листопада 2023 р.

Горіховий батончик

На 2 порції
Будь-які горіхи (крім арахісу) - 60 г
Кунжут - 30 г
Плющена вівсянка - 30 г
Насіння соняшнику - 30 г
Будь-які сухофрукти - 40 г
Мед - 2 ч.л.
Подрібнити горіхи. На сковорідку викласти вівсянку, кунжут, горіхи та насіння. Підсмажити до золотистої скоринки. Зняти з вогню, додати мед, дрібно нарізані сухофрукти і добре перемішати.
Застелити стіл харчовою плівкою, викласти нашу суміш.
Згорнути у щільні батончики і прибрати  на 1 годину в морозилку або на ніч у холодильник. 
Подавати з чашкою чаю або кави.

пʼятницю, 17 листопада 2023 р.

Сирники з твердим сиром та зеленню

На 1 порцію
М*який кисломолочний сир - 100 г
Яйце - 1 шт.
Рисове борошно (або перемелена плющена вівсянка) - 50 г
Твердий сир (бажано до 30%) - 40 г
Зелена цибуля - 20 г
Зелень за смаком
Сметана - 1 ч.л.
Оливкова олія - 1 ч.л.
У м*який сир додати яйце, вівсянку або рисове борошно, натертий твердий сир, зелень і спеції за смаком. Замісити щільне тісто, залишити на 20 хв у холодильнику.
Сформувати сирники. Сковорідку змастити оливковою олією і підсмажити сирники з двох сторін до золотистої скоринки на маленькому вогні.
При подачі додати сметану.


четвер, 16 листопада 2023 р.

Арахісові батончики

На 1 порцію
Рисові хлібці - 20 г
Арахісова паста - 20 г
Мед - 1 ч.л.
Будь-які горіхи (крім арахісу) - 20 г
Чорний шоколад від 76% - 10 г
Рисові хлібці подрібнити на крихту (можна у блендері).
Додати подрібнені горіхи, арахісову пасту та мед. Викласти масу в маленьку форму, застелену харчовою плівкою. Щільно притоптати. На водяній бані розтопити шоколад і залити зверху. Залишити на кілька годин у холодильнику.
Нарізати на батончики. Смачно подавати з чаєм або кавою.

середу, 15 листопада 2023 р.

Глазурований сирок

 На 1 порцію:
Кисломолочний сир - 70 г
Мед - 1 ч.л.
Будь-які горіхи (крім арахісу) - 20 г
Чорнослив і курага - 20 г
Сметана - 1 ч.л.
Чорний шоколад від 76% - 20 г
Перетерти кисломолочний сир із медом і сметаною. Додати подрібнені горіхи та сухофрукти. Сформувати 2 сирки й поставити на 10 хв у морозильну камеру.
У цей час розтопити шоколад. Коли він почне остигати, полити ним сирки і поставити в холодильник на 30 хв.




вівторок, 14 листопада 2023 р.

Баунті

На 1 порцію:
Кокосова стружка - 30 г
Сухе молоко або дитяча суміш - 10 г
Мед - 1 ч.л.
Чорний шоколад від 76% - 20 г
Молоко - 20 мл
Кокосову стружку перемішати з сухим молоком і медом.
Потроху влити молоко. Вийде густа суміш із якої сформувати батончик і прибрати його на 1 годину в холодильник.
Чорний шоколад розтопити на водяній бані або у мікрохвильовці. Полити батончик глазур*ю і прибрати в холодильник ще на 1 годину.
Можна перекусити з чашкою міцної чорної кави або чаю.

понеділок, 13 листопада 2023 р.

Цукерки із сухофруктами та кисломолочним сиром

 На 1 порцію:
М*який кисломолочний сир - 50 г
Курага - 30 г
Будь-які горіхи (крім арахісу) - 20 г
Чорний шоколад від 76% - 10 г
Мед - 1 ч.л.
Кокосова стружка - 10 г
У кисломолочний сир додати мед. 
Курагу, шоколад і горіхи подрібнити в блендері.
Вологими руками з кисломолочного сиру сформувати коржик. Всередину викласти начинку й сформувати кульку. Обваляти її в кокосовій стружці. 
У нас вийде 2 цукерки аля Рафаелло )))
Смачно з чаєм або кавою.



неділю, 12 листопада 2023 р.

Шоколадна ковбаска

На 1 порцію:
Рисові хлібці - 10 г
Банан - 50 г
Будь-які горіхи (крім арахісу) 20 г
Какао - 1 ч.л.
Мед - 1 ч.л.
Кокосова стружка - 10 г
Подрібнити хлібці з горіхами у блендері. Розім*яти банан. Усе перемішати й додати мед, какао і кокосову стружку. Викласти суміш у харчову плівку і загорнути в рулет. Прибрати на 2 години в морозильну камеру.
Дуже смачно з чаєм або кавою.





суботу, 11 листопада 2023 р.

Австрійський штрудель з горіхами та яблуком

Лаваш - 40 г
Зелене яблуко - 100 г
Груша - 50 г
Горіхи - 20 г
Мед - 1 ч.л.
Йогурт - 50 мл
Кориця
Приготувати начинку з груші і яблука. Для цього їх дрібно нарізати або натерти на тертку, а потім припустити на сковорідці. Додати в начинку мед і подрібнені горіхи.
За смаком присипати корицею.
Лаваш всередині змастити натуральним йогуртом і викласти начинку. Завернути, зверху змастити крапелькою оливкової олії і поставити на 10 хв. в розігріту до 180 градусів  духовку.

пʼятницю, 10 листопада 2023 р.

Яєчний рулет з тунцем або з лососем

Яйця - 2 шт.
Яєчні білки - 2 шт.
Кисломолочний сир - 60 г
Зелень (кріп і петрушка)
Часник
Тунець у власному соку - 50 г
Лосось слабосолений - 50 г
Яйця і білки збити виделкою. Яєчну суміш розділити навпіл для двох млинців. Обсмажити на змащеній сковорідці з двох боків. Зняти і дати млинцям вистигнути.
Приготувати начинку - кисломолочний сир перетерти із зеленню та часником (за бажанням), а можна перебити у блендері для однорідної консистенції. Начинку розділити навпіл.
Обидва млинці змастити сирною начинкою. На один викласти зверху тунець, а на другий - порізаний лосось. Завернути млинці.
Можна подавати із салатом з капусти та огірка.

четвер, 9 листопада 2023 р.

Суфле з кисломолочного та твердого сиру

 На 2 порції
М*який к/м сир - 150 г
Йогурт - 50 мл
Твердий сир до 30% - 60 г
Яйця - 2 шт.
Перемелена плющена вівсянка - 20 г
Розпушувач на кінчику ножа
Сіль
Спеції за смаком
Змішати кисломолочний сир, яйця і теплий йогурт у блендері або  вінчиком. Додати перемелену вівсянку, розпушувач, сіль, спеції та дрібно натертий твердий сир. Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти суміш, враховуючи, що вона пініметься в об*ємі вдвічі. Випікати в розігрітій на 180 градусів духовці 20-25 хв. 

середу, 8 листопада 2023 р.

Хачапурі з лавашу

 На 1 порцію
Лаваш - 20 г
Яйце - 1 шт.
Йогурт - 50 мл
Кисломолочний сир - 50 г
Твердий сир - 40 г
Зелень за смаком
Оливкова олія - 1 ч.л.
Листя салату - 30 г
Відокремити білок від жовтка.
Лаваш нарізати дуже дрібно. Додати білок, йогурт, кисломолочний сир, натертий твердий сир і добре перемішати.
Зробити з фольги маленьку форму для хачапурі.
На розпечену сковорідку викласти форму з фольги, змастити її олією і в неї вилити тісто. На маленькому вогні довести до золотистої скоринки. Потім перевернути, накрити кришкою і готувати близько 10 хв теж на маленькому вогні. Коли хачапурі підніметься - в середину влити жовток і через хвилину зняти з вогню (або приготувати в духовці). Зверху присипати зеленню.
При подачі додати листя салату.

вівторок, 7 листопада 2023 р.

Млинці з томатами і сиром

 На 1 порцію
Яйце - 1 шт
Молоко - 50 мл
Рисове борошно - 20 г
Помідор - 50 г
Тв. сир до 30% - 30 г
Сіль
Оливкова олія - 1 ч.л.
Яйце трішки підсолити і добре збити. Додати молоко і борошно - перемішати. Натертий сир і дрібно нарізаний помідор також додати до яєчної суміші. Сковорідку змастити оливковою олією і підсмажити з двох сторін 2 млинці.

понеділок, 6 листопада 2023 р.

Кіш з тунцем та овочами

На 2 порції
Лаваш - 60 г
Тунець у власному соку - 100 г
Тв. сир до 30% - 40 г
Яйця - 2 шт.
Броколі - 50 г
Цвітна капуста - 50 г
Оливкова олія - 1 ч.л.
У форму викласти лаваш, роблячи бортики. Змішати начинку з дрібних суцвіть броколі та цвітної капусти, тунця та яєць. Викласти суміш на лаваш і притерти сиром. Випекти 20 хв в розігрітій духовці.