Закусочний рулет

Буряк середній - 2 шт.

Яйця - 4 шт.

Мука - неповний стакан (180 г)

Олія - 2 ст.л.

Сіль

Перець

Копчена скумбрія - 1 шт.

(можна взяти оселедець 

чи червону рибку, а можна -

крабові палички)

Крем-сир - 150 г

Зелень 

Буряк відварити, охолодити та натерти на дрібну тертку. Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки додати до натертого буряка. Туди ж - олію та муку. Замісити ложкою тісто.

Білки збити до міцної піни і акуратно додати, помішуючи ложкою знизу вгору, до бурякового тіста.

Велике стандартне деко з духовки застелити пергаментом, змащеним олією. Викласти тонким шаром готове тісто. Розподілити на все деко. Поставити випікати при 180 градусах 18-20 хв.

За цей час розібрати скумбрію, порізати її тонкими полосками (на 1 порцію, тобто на 1 рулет, вистачає половини рибинки. Я з цілої риби приготувала два рулети, тобто таке тісто замішувала і випікала двічі).

Коли буряковий пиріг вистигне, покласти його на харчову плівку та змастити крем-сиром. На один край викласти щільненько полоски з риби. Посипати їх і решту пирога подрібненою зеленню (цього разу я брала зелену цибульку та кріп).

За допомогою харчової плівки скрутити щільний рулет, замотати у ту ж таки плівку й покласти на пару годин у холодильник (а ще краще - на ніч).

Нарізати шматочками завтовшки 1,5-2 см і смакувати!

Дякую за рецепт Анні Ройко.