Тісто для вареників і пельменів на холодному молоці (рецепт 5)

 Мука - 500 г

Холодне молоко - 200 мл

Яйце - 1 шт.

Сіль - 1 ч.л.

Олія (за бажанням) - 2 ст.л.

Змішати холодне молоко і яйце, добре збити вінчиком.

Додати сіль та олію, перемішати.

Поступово додавати муку, замішуючи тісто.

Вимісити тісто 7-10 хвилин, доки воно не стане еластичним, гладеньким і не перестане прилипати до рук.

Готове тісто накрити рушничком і дати "відпочити" 30 хв при  кімнатній температурі.

- Холодне молоко допомагає стати тісту більш пружним і еластичним;

- Дати "відпочити" тісту, щоб глютен краще розкрився - це полегшить розкатку;

- Олія потрібна для більш м*якої структури тіста.

Таке тісто ідеально підходить для вареників та пельменів - легко розкачується і не рветься.

Пончики з ароматом дитинства (коли й уяви не було про шкідливу їжу)

😜 
Кефір - 400 мл
Цукор - 4 ст. л.

Сода - 1 ч.л.

Сіль

Яйця - 2 шт.

Мука - 600-650г

Олія для смаження

Змішати всі інгредієнти (крім олії). Замісити м*яке тісто. Накрити харчовою плівкою і залишити хвилин на 10-15.

Сформувати пончики. Я,  першому випадку, різала тісто, як на пиріжки, розплескувала кружечки, в центрі проривала дірочку, формувався такий собі бублик, який опускала у посудину з дуже розігрітою олією. А в іншому випадку - розплескувала і витягувала в довжину, що по формі нагадувало пиріжок, і смажила таким чином з обох боків.

Готові пончики вийняти на паперову серветку, яка вбере зайву олію, перекласти в миску, де й притрусити цукровою пудрою.

Смачного!

Млинці на майонезі (трішки шкідливого харчування)))

Майонез - 3 ст.ложки

Сода - 0,5 ч. ложки

Вода - 100 мл

Сіль 0,5 ч.ложки

Мука - 250 г

Майонез змішати із содою, додати теплу воду. Перемішати.

Додати сіль та муку.

Замісити тісто, розділити його на 6-7 частин, скачати кУльки, накрити і залишити хвилин на 20 "відпочити".

Кожну кульку розкачати у тонкий млинець, який потім смажити у великій кількості олії з двох боків.

Визнаю - шкідливо, але ж смачно! Та й не багато. Тому зрідка - можна. Тепленькі, та з молочком... ммм...ням!

Солодкий перець чілі

Перець солодкий червоний - 150 г

Перець гіркий червоний - 150 г

Часник - 50 г

Яблучний оцет - 200 г (або столовий 9% - 130 г)

Цукор - 200 г

Вода - 200 г

Сіль - 1 ч.л.

Кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.

Перець солодкий та гіркий разом із часником перемолоти на м*ясорубку.

Додати яблучний оцет, сіль і половину (100 г) води.  Довести до кипіння.

Кукурудзяний крохмаль розчинити у залишках (100 г) води, поступово додати до гарячої суміші.

Кип*ятити 7-9 хвилин. Розлити в баночки під закрутку.

Цього разу зробила 4 порції. Вихід - близько 3 л соусу. 

Робила не з червоного солодкого перцю, а з жовтого, тому й колір такий, як бачите))) Зате смаааачно!!!

Дуже смачні квашені помідори

Помідори - приблизно 6-7 кг (щільні, не переспілі, середнього розміру)

Вода - 5 л

Сіль - 300 г (це 3 ст.л. з гіркою на 1 л води; концентрація 6%, дає квашені, але не різко кислі помідори)

Цукор  - 100 г (пом*якшує смак)

Листя смородини, хрону, вишні - по 5-6 штук

Кріп (парасольки) - 3-4 шт.

Часник - 2 головки, розібрати на зубчики

Гіркий перець - 1-2 стручки (за бажанням)

Запашний перець горошком - 10-15 штук

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Помити і перебрати помідори. Краще брати тверді, молочної чи бурої стиглості (так вони не розваляться).

2. На дно відра викласти частину спецій та листя.

3. Далі шарами вкласти помідори, перекладаючи їх зеленню, часником та спеціями.

4. Приготувати розсіл: у киплячій воді розчинити сіль та цукор, остудити до кімнатної температури.

5. Залити розсолом помідори так, щоб вони були повністю вкриті.

6. Зверху покласти чисту тарілку і гніт (камінь, банку з водою...).

7. Перші 2-3 дні тримайте при кімнатній температурі (доки не піде легке бродіння).

8. Потім перенесіть у прохолодне місце (підвал, льох, балкон при +5...+10 градусів).

Через 7-10 днів - уже смачні, але ще не кислі.

Якщо тримати довше, смак буде більш насичений і кисліший.

Правильне харчування: Ліниві пиріжки з цибулею та яйцем

 КБЖВ на 100 г: 212/14,7/12,4/10,4

Яйця - 4 шт. (3 варених, 1 сире)
Зелена цибуля - 20 г
Твердий сир до 30% жирності - 35 г

Рисове борошно - 35 г

Олія для змащування сковорідки - 1 г

Сіль за смаком

Варені яйця та твердий сир натерти на крупну тертку. Додати подрібнену зелену цибулю, рисове борошно, сире яйце, сіль. Добре вимішати і сформувати ліниві пиріжки (на вигляд, як котлети). Обсмажити на сковорідці з обох боків до золотистої скоринки.

Приємного смаку!

Ошийок, запечений у тісті

Ошийок - 1 кг
Сіль за смаком
Перець за смаком

Мелений коріандр за смаком

Лаврове листя 7-8 шт.

Часник за смаком

Борошно - 400 г

Цукор - 1 ч.л.

Сіль - 0,5 ч.л.

Олія - 1 ст. л.

Дріжджі сухі - 1 ч.л.

Ошийок добре вимити, просушити паперовим рушником, посолити, поперчити, притрусити меленим коріандром, перекласти лавровими листочками. Покласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити на 1 добу в холодильник, щоб промаринувалося.

За кілька годин до запікання нашпигувати м*ясо часником.

Замісити тісто (можна просте: вода, сіль, олія, борошно). А можна взяти 400 г борошна, додати цукор, сіль, олію та сухі дріжджі. Поступово додавати теплу воду (орієнтовно склянка води), щоб тісто вийшло м*яким та еластичним. Залишити тісто хвилин на 15-20, щоб підійшло, і розкачати (я викладаю тісто на коврик (або на змащену олією поверхню), зверху накриваю харчовою плівкою - чудово розкачується).

На корж покласти ошийок, щільно защипнути краї тіста і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину (хоча орієнтуйтесь по своїй духовці). Даю трохи підрости тістечку (хвилин 15) і відразу накриваю його фольгою, щоб не пригоріло до завершення випікання. Через годину вимикаю духовку і залишаю там м*ясо "доходити" ще хвилин на 15. 

Смачне гаряче, а ще смачніше - холодне))))

Дякую за рецепт пані Світлані Супрун із групи Пляцки Рецепти від Лілії Цвіт.

Свиняча рулька, приготована в кока-колі

Свиняча рулька - 1-2 шт. (в залежності від розміру)

Кока-кола - 2 л

Вода - 2 л

Лавровий лист - 5-7 шт.

Чорний перець горошком - 10-15 шт.

Морква - 1 середня

Цибулина - 1 середня

Часник - 30 г (орієнтовно 5 крупних зубків)

Сіль - 50 г

Підготовлену свинячу рульку покласти в каструлю, залити кока-колою та водою. Довести до кипіння й варити на повільному вогні 1 годину.

Додати в каструлю моркву, цибулю, часник, перець, лавр та сіль і на повільному вогні варити ще 2 години.

Приготована таким чином рулька тане в роті. Надзвичайно смачно! (Хоча, можливо, й не корисно :))))

На цьому можна з рецептом завершити, а можна й продовжити:

подрібнити м*ясо та сало з рульки, змішати з нарізаним соленим огірком, вкласти у форму й щільно втрамбувати та поставити в холодильник. Назавтра матимете класну шинку, яку можна нарізати та класти поверх скибки хліба. Тільки в такому випадку солі в каструлю при варці слід кидати 20-30 г.

Горіховий батончик

На 2 порції

Будь-які горіхи (крім арахісу) - 60 г

Кунжут - 30 г

Плющена вівсянка - 30 г

Насіння соняшнику - 30 г

Будь-які сухофрукти - 40 г

Мед - 2 ч.л.

Подрібнити горіхи. На сковорідку викласти вівсянку, кунжут, горіхи та насіння. Підсмажити до золотистої скоринки. Зняти з вогню, додати мед, дрібно нарізані сухофрукти і добре перемішати.

Застелити стіл харчовою плівкою, викласти нашу суміш.

Згорнути у щільні батончики і прибрати  на 1 годину в морозилку або на ніч у холодильник. 

Подавати з чашкою чаю або кави.

Сирники з твердим сиром та зеленню

На 1 порцію

М*який кисломолочний сир - 100 г

Яйце - 1 шт.

Рисове борошно (або перемелена плющена вівсянка) - 50 г

Твердий сир (бажано до 30%) - 40 г

Зелена цибуля - 20 г

Зелень за смаком

Сметана - 1 ч.л.

Оливкова олія - 1 ч.л.

У м*який сир додати яйце, вівсянку або рисове борошно, натертий твердий сир, зелень і спеції за смаком. Замісити щільне тісто, залишити на 20 хв у холодильнику.

Сформувати сирники. Сковорідку змастити оливковою олією і підсмажити сирники з двох сторін до золотистої скоринки на маленькому вогні.

При подачі додати сметану.

Арахісові батончики

На 1 порцію

Рисові хлібці - 20 г

Арахісова паста - 20 г

Мед - 1 ч.л.

Будь-які горіхи (крім арахісу) - 20 г

Чорний шоколад від 76% - 10 г

Рисові хлібці подрібнити на крихту (можна у блендері).

Додати подрібнені горіхи, арахісову пасту та мед. Викласти масу в маленьку форму, застелену харчовою плівкою. Щільно притоптати. На водяній бані розтопити шоколад і залити зверху. Залишити на кілька годин у холодильнику.

Нарізати на батончики. Смачно подавати з чаєм або кавою.

Глазурований сирок

 На 1 порцію:

Кисломолочний сир - 70 г

Мед - 1 ч.л.

Будь-які горіхи (крім арахісу) - 20 г

Чорнослив і курага - 20 г

Сметана - 1 ч.л.

Чорний шоколад від 76% - 20 г

Перетерти кисломолочний сир із медом і сметаною. Додати подрібнені горіхи та сухофрукти. Сформувати 2 сирки й поставити на 10 хв у морозильну камеру.

У цей час розтопити шоколад. Коли він почне остигати, полити ним сирки і поставити в холодильник на 30 хв.

Баунті

На 1 порцію:

Кокосова стружка - 30 г

Сухе молоко або дитяча суміш - 10 г

Мед - 1 ч.л.

Чорний шоколад від 76% - 20 г

Молоко - 20 мл

Кокосову стружку перемішати з сухим молоком і медом.

Потроху влити молоко. Вийде густа суміш із якої сформувати батончик і прибрати його на 1 годину в холодильник.

Чорний шоколад розтопити на водяній бані або у мікрохвильовці. Полити батончик глазур*ю і прибрати в холодильник ще на 1 годину.

Можна перекусити з чашкою міцної чорної кави або чаю.

Цукерки із сухофруктами та кисломолочним сиром

 На 1 порцію:

М*який кисломолочний сир - 50 г

Курага - 30 г

Будь-які горіхи (крім арахісу) - 20 г

Чорний шоколад від 76% - 10 г

Мед - 1 ч.л.

Кокосова стружка - 10 г

У кисломолочний сир додати мед. 

Курагу, шоколад і горіхи подрібнити в блендері.

Вологими руками з кисломолочного сиру сформувати коржик. Всередину викласти начинку й сформувати кульку. Обваляти її в кокосовій стружці. 

У нас вийде 2 цукерки аля Рафаелло )))

Смачно з чаєм або кавою.

Шоколадна ковбаска

На 1 порцію:

Рисові хлібці - 10 г

Банан - 50 г

Будь-які горіхи (крім арахісу) 20 г

Какао - 1 ч.л.

Мед - 1 ч.л.

Кокосова стружка - 10 г

Подрібнити хлібці з горіхами у блендері. Розім*яти банан. Усе перемішати й додати мед, какао і кокосову стружку. Викласти суміш у харчову плівку і загорнути в рулет. Прибрати на 2 години в морозильну камеру.

Дуже смачно з чаєм або кавою.