Салат з квасолею та баклажанами

3 кг помідорів

0,5 кг солодкого перцю

0,5 склянки часнику (зубками)

1 гірка перчина (або мелений червоний перець)

0,5 кг моркви

Все перекрутити через м*ясорубку. Додати:

0,5 л олії

100 г солі 
100-150 г цукру

100 г оцту

Варити з моменту закипання 20 хвилин. 

Додати 3 кг почищених і нарізаних крупними кубиками баклажанів. Варити з моменту закипання ще 10 хвилин.

Додати 1 кг звареної майже до готовності квасолі. Варити 20 хвилин. Розкласти в банки, закатати. Вихід - приблизно 15-16 півлітрових баночок. 
Рецепт від Привалової Ларіси