Млинці з томатами і сиром

 На 1 порцію

Яйце - 1 шт

Молоко - 50 мл

Рисове борошно - 20 г

Помідор - 50 г

Тв. сир до 30% - 30 г

Сіль

Оливкова олія - 1 ч.л.

Яйце трішки підсолити і добре збити. Додати молоко і борошно - перемішати. Натертий сир і дрібно нарізаний помідор також додати до яєчної суміші. Сковорідку змастити оливковою олією і підсмажити з двох сторін 2 млинці.

Салат із зелених помідорів з грибами

Зелені помідори - 1 кг

Печериці (шампіньйони) - 1 кг

Червоний солодкий перець - 1 кг

Морква - 1 кг

Цибуля - 1 кг

Цукор - 200 г

Оцет 9% - 200 мл

Перець - за смаком

Сіль - за смаком (орієнтовно 2 повні ложки, але кожен вирішує для себе сам)

Олія для обсмажування (орієнтовно 1-1,5 склянки)

Помідори нарізати кружальцями, перець - соломкою, змішати, посолити, залишити на 20 хв. 

Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати соломкою, гриби - пластинками (дольками). Моркву і цибулю злегка обсмажити.

Перець, помідори, моркву, цибулю та сирі гриби змішати, додати цукор, оцет, сіль та перець. Тушкувати на невеликому вогні 30 хвилин.

Потім салат розкласти у підготовлені банки і стерилізувати ще 30 хвилин.

Вихід - 8 півлітрових баночок.

Ароматна овочева заправка на зиму

Помідори - 1 кг

Перець солодкий - 1 кг

Морква - 1 кг

Цибуля - 1 кг

Кріп

Петрушка

Овочі нарізати кубиками. Зелень посікти. Додати 0,5 кг солі. Все перемішати, викласти в банки, злегка притрамбовуючи. Закрити єврокришками або пластмасовими. 

Додавати до супів 1-2 ст.ложки за 5-10 хв. до готовності.

Страву солити не потрібно!!!

Вихід - 4 л. 

Рецепт від Олексадра Ніверука (група "Рецепти для коліжанок)" у ФБ)

Салат шарами на зиму

На 5 півлітрових баночок  орієнтовно:

Помідори - 5 шт.

Перець солодкий - 5 шт.

Цибуля - 2 великих або 3-4 середніх

Морква - 3 середніх

Огірки - 5 середніх

Цукор - 5 ч.ложок 

Оцет 9% - 5 ст. ложок

Сіль - 2,5 ч. ложки

Часник - 3 великих зубки 

Свіжа петрушка

У баночки на дно кладу шарами:

• цибулю півкільцями,
• тоненькі полоски солодкого перцю, 
• нарвана (не різана) петрушка й посічений часник, 
• морква, натерта на корейську тертку, 
• помідори тоненькими півкільцями, 
• огірки півкільцями без шкірки.

У кожну півлітрову баночку додаю 1 ст. ложку оцту, 0,5 ч.ложки солі, 1 ч.л. цукру. Заливаю банки крутим кип*ятком, накриваю їх кришками, ставлю в гарячу воду і на невеликому вогні тримаю 15 хвилин з моменту, коли поставила на вогонь. 

Виймаю, закатую, перевертаю, вкутую. 
А взимку.... зливаєте рідину, і:
1) додаєте олії, перемішуєте, або
2) додаєте майонезу, перемішуєте, або
3) додаєте майонезу, шинку чи м*ясо, сухарики, перемішуєте...
...і смакуєте!!!

Помідори в томатному соку

Помідори складаю в банку, двічі заливаю кип*ятком на 15-20 хвилин.

Томатний сік ставлю на вогонь, щоб закипів, додаю солі, перець горошком, можна лавр за бажанням.

Гарячим томатним соком заливаю помідори, закручую.

Помідори по-польськи

Багато хто вже спробував огірки по-польськи, рецептом яких я поділилася на блозі ще три роки тому. Сьогодні ж хочу розповісти, як роблю помідори по-польськи.

Для таких помідорів потрібні цибуля, зелень петрушки і кропу, часник, олія, оцет, цукор та сіль.

У стерилізовані банки розкладаю шарами цибулю, нарізану півкільцями, розрізані на 2-4 частини помідори, подрібнену зелень та часник (верхній шар - цибуля). 

А далі (з розрахунку на 600-грамові баночки) - 1 столова ложка олії та 1 столова ложка 9%-го оцту в кожну баночку (якщо використовую півлітрові, то відповідно - ллю менше, 850-грамові та літрові, то відповідно - ллю більше).

Кип*ячу маринад. На три 600-грамові баночки - 1 літр води, 3 столові ложки цукру та 1 столова ложка солі. 

Заливаю кип*ячим маринадом. Закатую. Перевертаю банки та вкутую до ранку.

Помідори, як із бочки, під металевою кришкою

Років із 15 щорічно роблю 5 бутлів таких помідорів. На смак отримуються, ніби бочкові, проте не перекисають.

На 2 бутлі таких помідорів потрібно 3 літри води.

На 1 літр води всипаємо 1 ст. ложку солі, 3 таблетки аспірину, 2 ст. ложки цукру. Закип*ятити, охолодити до теплого, додати 100 г оцту.

Я роблю завжди на 6 літрів води: 6 ст. ложок солі, 18 таблеток аспірину, 12 ст. ложок цукру, 600 грамів оцту 9%. Такої кількості маринаду мені вистачає, щоб залити 5 бутлів помідорів. 

В бутель складаю помідори, цибулю кільцями, перець, розрізаний на 4 частини, петрушку. Заливаю теплим маринадом, закатую, перевертаю, вкутую на ніч.

Відразу попереджаю: коли розкриєте - кришки на бутлях будуть "надуті". Не страшно! Відразу в погріб чи холодний підвал, і там вони будуть стояти, скільки потрібно.

СМАЧНО!!! 
Рецепт від Драного (Мануйлівка)

Помідори в цікавому маринаді)))

6 л води закип'ятити, охолодити. Підготувати 6 кг помідорів. 6 шт солодкого перцю і 3 шт. гіркого перцю перемолоти на м'ясорубку. 6 головок часнику - на часничницю. 1 стакан солі, 2 стакани оцту, 3 стакани цукру розвести в підготовленій воді. Додати 12 розтовчених аспіринок, перемелений перець і часник. Залити цим маринадом помідори, складені в банки. Накрити капроновими кришками.

Я робила на половину порції, то в мене вистачило залити 2 дволітрові, 1 трилітрову і 1 літрову банку помідорів.

Помідори "Смакота"

Для маринування таких помідорів  треба взяти 1,5 літри оцту 9%, 0,5 л солі, 0,5 л цукру, долити холодної води стільки, щоб загальна кількість рідини становила 10 л. Відбираємо красиві помідори (можна з хвостиками), вкладаємо їх у бутлі, додаємо в кожен бутель по 3 таблетки аспірину (бажано попередньо їх подрібнити), заливаємо готовим розсолом, накриваємо капроновими кришками. День-два тримаємо на очах, час від часу взбовтуючи банки, щоб максимально розчинився аспірин, а потім виносимо в погреб.

Рецепт від Люби Романенко

Швидкі помідори

Настав помідорний сезон, не встигаєш переробляти: консервувати, маринувати, перетирати на кетчуп чи томат, давити сік... Вдруге вже мене виручає цей рецепт - відразу відро помідорів "прилаштувала" й полегшила собі подальшу роботу по переробці цього овоча. Рецепт знайшла в інтернеті, тому не можу сказати, як довго вони зберігаються, але в мене зберіганню не підлягають - уже "зникає" друге відро)))

Помідори, листя хрону, вишні, смородини, зелень кропу, голівка часнику, стручок гіркого перцю (я клала чорний горошок і мелений червоний) - на дно емалірованої каструлі або відра. Зверху поклала вимиті помідори, попередньо наколовши їх виделкою. Приготувала маринад: на 5 літрів води - 1 склянка солі та 0,5 склянки 9%-го оцту. Воду закип'ятила із сіллю, додала оцет, зняла з вогню і відразу ж залила помідори так, щоб покрило на товщину пальця. Увечері зробила - вранці можна куштувати!

Дуже смачні помідори

  

В трилітрову банку складаю помідори, цибулю, нарізану кільцями, солодкий перець (навпіл або на 4 частини), зелень, 1 ст. ложку солі з верхом, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки оцту 9%-го, 3 таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти). Заливаю кип'ятком, закручую, вкутую.

Рецепт від Вовкодава Володі
 

Асорті

В підготовлені банки кладу на дно лавровий лист, свіжу зелень петрушки, чорний перець горошком. Додаю порізаний на четвертинки болгарський перець, помідори та огірки - заливаю крутим кип'ятком на 20 хвилин. Далі воду зливаю в каструлю, додаю з розрахунку на одну трилітрову банку 5 ст.ложок цукру, 2 ст. ложки солі, ставлю на вогонь і чекаю доки закипить. Потім додаю (з розрахунку на 1 трилітрову банку) 150 г 9%-го оцту, заливаю маринад в банки. Закручую.