Закусочний рулет

Буряк середній - 2 шт.

Яйця - 4 шт.

Мука - неповний стакан (180 г)

Олія - 2 ст.л.

Сіль

Перець

Копчена скумбрія - 1 шт.

(можна взяти оселедець 

чи червону рибку, а можна -

крабові палички)

Крем-сир - 150 г

Зелень 

Буряк відварити, охолодити та натерти на дрібну тертку. Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки додати до натертого буряка. Туди ж - олію та муку. Замісити ложкою тісто.

Білки збити до міцної піни і акуратно додати, помішуючи ложкою знизу вгору, до бурякового тіста.

Велике стандартне деко з духовки застелити пергаментом, змащеним олією. Викласти тонким шаром готове тісто. Розподілити на все деко. Поставити випікати при 180 градусах 18-20 хв.

За цей час розібрати скумбрію, порізати її тонкими полосками (на 1 порцію, тобто на 1 рулет, вистачає половини рибинки. Я з цілої риби приготувала два рулети, тобто таке тісто замішувала і випікала двічі).

Коли буряковий пиріг вистигне, покласти його на харчову плівку та змастити крем-сиром. На один край викласти щільненько полоски з риби. Посипати їх і решту пирога подрібненою зеленню (цього разу я брала зелену цибульку та кріп).

За допомогою харчової плівки скрутити щільний рулет, замотати у ту ж таки плівку й покласти на пару годин у холодильник (а ще краще - на ніч).

Нарізати шматочками завтовшки 1,5-2 см і смакувати!

Дякую за рецепт Анні Ройко.

Рублені котлетки в аерогрилі

Куряче філе - 500 г

Яйце - 1 шт.

Твердий сир - 100 г

Кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.

Сіль

Перець мелений

За бажанням - паприка мелена

Куряче філе нарізаємо дрібними кубиками, додаємо всі інгредієнти.

На пергаменті формуємо котлетки і ставимо режим "М*ясо" (або "Котлети" - залежить від аерогриля), 15 хвилин, 180 градусів.

Сьогодні я з частини фаршу зробила окремі котлетки, а з частини - м*ясну піцу.

Смачний хек у аерогрилі

Хек - 1 кг

Топлене масло - 30 г

Цибуля - 1 велика

Приправа до риби

Сіль

Чорний мелений перець

Розтопила вершкове масло, додала приправу, сіль і перець. Змастила цією сумішшю підготовлену рибку.

Дно аерогрилю застелила пергаментним папером. На дно виклала шматочки топленого масла (його залишки після змащення рибки), нарізану півкільцями цибульку. Зверху виклала рибку.

Готувала 20 хв при температурі 180 градусів (за 5-7 хв до завершення перевернула хек, щоб скоринка утворилася з обох боків).

Виклала на тарілку і полила кожну рибинку залишками масла. 

Було дуже смачно!

Скумбрія в аерогрилі у гірчично-медовій глазурі з картоплею

Скумбрія - 1 шт.

Лимонний сік - 1 ч.л.

Зерниста гірчиця - 0,5 ч.л.

Мед - 0,5 ч.л.

Оливкова олія - 0,5 ст. л.

Часник - 1 зубчик

Сіль

Чорний мелений перець

Паприка (копчена - ще краще!)

За бажанням:

сушений розмарин або чебрець

Картопля - 3 шт.

Приправа до картоплі (за бажанням)

    Скумбрію розібрала, відрізала голову, добре промила й обсушила паперовим рушником (якщо у вас рибка заморожена, то не варто розморожувати повністю:напівзаморожену легше розбирати та промивати, нарізати, а вже потім дати їй розмерзнутися повністю).Розрізала на 4 шматочки.

    Змішала гірчицю, мед, олію, подрібнений часник, лимонний сік, паприку та спеції.Натерла рибу зовні й усередині. Залишила на 15-30 хв промаринуватися.

    За цей час почистила 3 картоплини, помила, нарізала скибочками і проварила 5 хв. Вийняла з води, присолила, додала приправу до картоплі, паприку (можна замість приправи додати окремі улюблені травки, подрібнений часничок. Я цього разу часник до картоплі не додавала, бо зробила тертий плавлений сирок з часником, тож смакували з ним :) ).

    У пергаментну підложку для аерогриля виклала шматочки рибки, а навколо неї - картопельку.

    Запікала 15 хв при температурі 180 градусів, потім рибку перевернула (це робити не обов*язково! Просто мені хотілося смачну скоринку з усіх боків) і ще 5 хв запікала при температурі 200 градусів.

Пельмені, запечені в духовці

Яйця- 3 шт. (потрібні жовтки)

Заморожені пельмені - 500 г

Кунжут - 1 ч.л.

Вершки (за бажанням)

Відділити жовтки від білків, злегка присолити, розмішати.

У жовтки всипати пельмені і добре їх перемішати.

Форму застелити пергаментом, змастити його олією. Викласти пельмені на відстані один від одного (це важливо - я сьогодні виклала дуже близько пельмень біля пельменя (для великої форми пельменів було мало, а для цієї, яку використовувала - багато, тож виклала один біля одного), а вони злиплися, хоча смаку це не зашкодило))).

Посипати пельмені кунжутом (чорним або білим) і поставити у розігріту до 180 градусів духовку.

Запікати 20-25 хв, орієнтуйтесь по своїй духовці.

Можна їсти так запечені, вони приємно хрумчатимуть. А можна, як я сьогодні, в останні кілька хвилин змастити пельмені вершками, вони стануть м*якші.

Смакуйте на здоров*я - це смачно!

Бісквіт на раз, два, три...

Яйця - 2 шт.

Масло вершкове - 60 г

Олія - 60 мл

Молоко - 280 мл

-----------------------------

Борошно - 250 г

Какао - 60 г

Сіль - 1 ч.л.

Цукор - 300 г

Ванільний цукор - 1-2 пакетики

Сода - 1 ч.л. з гіркою

-----------------------------

Яблучний оцет - 1,5 ст.л. або

Столовий оцет 9% - 1 ст. л.

Працюємо без міксера, усе перемішуємо вінчиком.

Розтопити вершкове масло і з*єднати з усіма рідкими інгредієнтами (яйця, молоко, олія). Перемішати.

Всипати усі сухі інгредієнти (борошно, какао, сіль, цукор, ваніль, сода). Усе ретельно перемішати.

Додати яблучний оцет (якщо немає - столовий 9%-ий). Знову все перемішати і залишити буквально на пару хвилин (доки підготуєте велике деко з духовки).

Деко застелити пергаментом (змащувати не потрібно). Готове тісто виливаємо на пергамент, розрівнюємо, пару разів струшуємо деко, пристукуючи його об стіл, щоб усе гарно розподілилося і бісквіт не піднімався "горбом".

Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 20-25 хвилин.

Якщо будете випікати у формі діаметром 24-26 см, то час випічки становитеме 45-50 хвилин. 

ВАЖЛИВО!  Перші 20-25 хвилин духовку не відкривати.

Готовий бісквіт перевертаємо на підготовлене для нього місце і знімаємо пергамент.

А далі - за бажанням: 

   - можна круглою формою вирізати 4 коржі, перемастити їх сметанним (чи іншим) кремом, а з обрізків зробити крихту і оздобити свій круглий торт;

   - можна розрізати бісквіт на 4 рівні прямокутні частини і таким же чином приготувати торт прямокутної форми;

   - а можна, як це сьогодні зробила я, - просто притрусити бісквіт цукровою пудрою і нарізати на невеликі тістечка.

Смачні рулетики із лаваша

Лаваш прямокутний - 4 шт.

Вершковий крем-сир - 150 г

Сир твердий (моцарелла) - 200 г

Варена ковбаса - 300 г

Корейська морква - 300 г

Зелена цибуля - 1 пучок

Твердий сир натерти на дрібну тертку.

Варену ковбасу натерти на крупну тертку.

Зелену цибулю дрібно порізати.

Перший лист лаваша змастити тонким шаром вершкового крем-сиру і посипати більшою частиною натертого твердого сиру.

Зверху покласти другий лаваш. Змастити вершковим крем-сиром. Посипати натертою вареною ковбасою.

Зверху - наступний лаваш. Теж змастити крем-сиром і викласти на нього корейську моркву.

І нарешті - останній лаваш, який притрусити порізаною зеленою цибулею.

Головне - краї лавашів повинні бути добре змащені крем-сиром, щоб не розкручувалися!

По довжині скручуємо всі лаваші в один тугий рулет, який потім нарізаємо на шматки завтовшки до 2 см.

Викладаємо  готові рулетики на деко, застелене пергаментом, і зверху кожен притрушуємо залишками твердого сиру.

Випікаємо 10-15 хв у розігрітій до 180 градусів духовці.

СМАЧНОГО!

Картопляні зрази

Картопля - 1 кг

Борошно - 4 ст. л. 

або 2 ст.л. борошна +

2 ст. л. крохмалю

Вершкове масло - 50 г

Яйце - 1 шт.

Спеції, сіль

Олія для смаження

Начинка на вибір:

тушкована капуста

смажені гриби

обсмажений з цибулею фарш

яйця та зелень...

Відварити картоплю (можна почищену, а потім потовкти на пюре, а можна, як я цього разу, зварити в шкірці, почистити і прокрутити через м*ясорубку), додати масло. Трохи остудити, додати яйце, спеції, сіль та борошно. Замісити картопляне тісто.

Підготувати начинку (я цього разу тушкувала капусту і смажила фарш, хоча, за бажанням, можна використовувати і сирий фарш, але тоді треба дуже ретельно на невеликому вогні просмажувати зрази - щоб зверху не згоріли, а всередині фарш устиг приготуватися. Я надаю перевагу уже готовому обсмаженому фаршу).

Коли тісто вихолоне, сформувати невеличкі коржі (як на пиріжки), покласти на середину кожного начинку і защипнути краї.

Обсмажувати зрази на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки з обох боків.

Дуже смачні - зі сметаною!

Сосиски в тісті в аерогрилі

Тісто листково-дріжджове 

Сосиски

Яйце для змащування

Розморозити тісто, порізати на полоски.

Кожну сосиску обгорнути полоскою тіста.

Змастити збитим яйцем.

Викласти в чашу аерогриля і випікати 15 хв при температурі 175 градусів.

(В ході випікання можна перевернути сосиски іншим боком, тоді вони будуть рум*яні з обох боків).

Куряча грудка в аерогрилі

Куряча грудка - 2 шт.

Олія - 2 ст.л.

Твердий сир - 100 г

А далі по 0,5 ч. л.:

- сіль;

- чорний перець;

- копчена паприка;

- сухий часник;

- приправа для курки;

- паприка шматочками.

В курячій грудці зробити надрізи шириною 1-1,5 см (надрізати не до кінця).

Для соусу змішати приправи з олією.

Запікати в аерогрилі 20 хв при температурі 180 градусів (орієнтуйтесь на свій аерогриль).

Після того, як вийняти з аерогриля, можна посипати натертим сиром.

Якщо я запікаю в силіконовій формі, то час приготування збільшую і на половині часу грудку перевертаю.

Перлова каша по-царськи)))

М*ясо - 400 г

Перлова крупа - 1 скл.

Вода - 3 скл.

Цибулина - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Перець солодкий - 1 шт.

Томатна паста - 1 ст.л.

Сіль, спеції за смаком 

Порізати і обсмажити м*ясо, додати нарізану крупними кубиками цибулю, трохи обсмажити разом із м*ясом 5 хв. Додати нарізану брусочками моркву, обсмажити 5 хв. Додати нарізаний перець, також усе обсмажити майже до готовності.

Додати томатну пасту, посолити, всипати мелений перець та паприку. Зверху засипати перлову крупу і налити воду. Дочекатися, доки закипить, зменшити вогонь і тушкувати 40 хв до готовності. Вимкнути вогонь і дати настоятися каші ще хвилин 10.

ПОРАДА: Крупу краще брати шліфовану - вона смачніша і вариться швидше. 

Якщо берете звичайну крупу, то бажано замочити перед готуванням або додати трохи більше води, тому що вона буде варитися довше.

Пончики з начинкою

Вода - 0,5 л

Сіль - неповна чайна ложка

Цукор - 0,5 скл.

Олія - 0,5 скл. + для смажіння

Дріжджі - 50 г

Горілка - 2 ст. л.

Борошно - 800 г

Воду закип*ятити із сіллю, цукром та олією (0,5 скл.), охолодити до теплого, додати дріжджі, горілку і перемішати.

Коли дріжджі повністю "розпустяться", додати борошно і замісити тісто. Накрити і залишити його на півгодини в теплому місці.

Далі сформували з тіста кУльки, розкачати, викласти начинку (будь-яке повидло), защипнути пончики і смажити в розігрітій олії з обох боків.