Бісквіт на кефірі з ягодами

Кефір - 250 мл

Яйця - 2 шт.

Цукор - 180-200 г

Борошно - 250 г

Олія - 80-100 мл

Розпушувач - 10 г

Сіль - дрібка

Ванільний цукор - за бажанням

Яйця і цукор збила до легкої піни (не до густої, як на класичний бісквіт).

Додала кефір і олію, перемішала.

Всипала борошно з розпушувачем і сіллю.

Перемішала до однорідності - тісто вийшло як густа сметана.

А далі я додавала ягоди смородини. Заморожені ягоди обсипала борошном, щоб не сіли на дно, і всипала в тісто. Головне тут уже не збивати, просто злегка перемішати.

Вилила у форму, застелену змащеним пергаментом.

Випікала (з конвекцією) при температурі 160-170 градусів 35-40 хв. Форма стояла на середньому рівні духовки. Без конвекції - температуру збільшуємо на 10 градусів.

За цим рецептом виходить м*який і трохи вологий корж, який не осідає, добре ріжеться на окремі коржі, підходить під крем, сметану, фрукти.

Можна зробити шоколадний, додавши 2 ст.л. какао.

Бісквіт класичний ванільний

Яйця - 5 шт.

Цукор - 150 г

Мука - 150 г

Сіль - дрібка

Ванільний цукор - 1 пак.

Збити яйця з цукром і ванількою до світлої пухкої маси.

Акуратно вмішати просіяну муку і сіль.

Випікати при 170 градусах - 35 хв. 

(Якщо у духовці конвекція не вимикається - то випікаємо при 160-165 градусах).

Головне - перші 20-25 хв духовку не відчиняти.

Готовність можна перевірити дерев*яною шпажкою - якщо шпажка суха, бісквіт спікся добре. 

А взагалі, якщо дотримуватися норми, то й перевіряти не потрібно)))

Вийняти з духовки, дати постояти 10-20 хв, потім можна "турбувати" корж. Хочете - робіть торт з кремом, хочете - присипте цукровою пудрою чи змажте варенням... Це вже на розсуд кожного. Нам сьогодні смакував і так - без нічого!

Картопля, запечена в духовці

Картопля

М*ясо

Цибулина

Масло вершкове

Вершки / сметана

Будь-який жир для обсмажування

Твердий сир

Вчора ламала голову над тим, що б його приготувати на вечерю? Дістала з морозилки 2 заморожені стейки (маринувала їх сама, з приправками, які нам подобаються). Думала, зроблю в грилі стейки, а що ж до них краще? І згадала, яку смачну кортоплю в духовці робить моя сусідка та кума Олена Онипсенко. Подзвонила, ще раз все добре розпитала і почала готувати)))

Підготовлену картоплю покришила кубиками, виклала в скляну форму, у якій планувала все зробити, присипала приправою до картоплі, у мене вона без солі,  тому трохи солі додала, вкинула  меленої паприки, до половини залила водичкою і поставила в розігріту до 250 градусів духовку запікатися. Час від часу перемішувала, щоб верхня картопелька не підсихала, і всій рівномірно доставалася водичка)))

Тим часом нарізала кубиками мариновані стейки (можна брати будь-яке м*ясо та приправляти за смаком) і поставила їх обсмажувати (обсмажувала на жирі з холодцю: коли варю холодець, збираю ще рідким жир і ставлю в холодильник. Обожнюю на ньому щось смажити - він такий ароматний, із запахом часничку, морковки, цибулі!).

Коли м*ясо стало напівготовим, додала до нього дрібно нарізану цибулю, трохи вершкового масла, підсмажила разом з цибулькою і додала 2 столові ложки вершків та й вимкнула вогонь під сковорідкою.

Дочекалася, коли картопелька буде напівготовою, додала вміст сковорідки у форму, все добре перемішала, за потребою долила водички (доливала, до речі, двічі), накрила фольгою (хоча це не обов*язково, але мені хотілося, щоб картопля "розтавала" у роті) і при температурі 200 градусів довела до готовності. 

За 5 хв до завершення випікання виклала зверху пластинки твердого сиру - і чудова смакота готова до вживання!!!

Не думаю, що когось із вас здивую цим дописом (хіба що сподобається комусь із молодих господинь, які ще тільки прагнуть оволодіти кулінарними знаннями), але зберігаю це тут сАме для себе - бо, якщо чесно, у куми вже разів 5 розпитувала, як вона робить цю картоплю і кожного разу просто забувала. А це спробувала зробити і залишаю собі на згадку)))

Салат з курячої печінки

Куряча печінка - 300 г

Яйця - 3 шт.

Солоні огірки - 3 шт.

Цибуля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Мариновані гриби - 200 г

Майонез - 1 ст.л.

Сіль

Перець

Печінку попередньо відварити, остудити, нарізати невеликими шматочками.

Подрібнити: варені яйця, солоні огірки, цибулину (я цього разу брала зелену цибульку), варену моркву (можна використовувати і сиру моркву, в такому разі - терти її на тертку). Все додати до нарізаної печінки.

Змастити майонезом, приправити сіллю та перцем.

За бажанням можна додати зеленої петрушки (на фото - якраз із петрушкою).

Овочевий суп

Куряче м*ясо

Морква

Картопля

Цибуля

Брюсельська капуста

Болгарський перець

Сіль

Перець

Зелень

Розповім, як я готую самий звичайний овочевий супчик. Нічим не здивую вас, а просто залишу цей рецептик тут на всяк випадок, а раптом комусь знадобиться, та й мені час від часу треба нагадувати, а що ж такого можна зварити сьогодні))))

Відварюю до напівготовності куряче м*ясо на другому бульйоні (тобто перший раз проварюю хвилин 10-15, зливаю воду, промиваю м*ясо, заливаю новою водою, на якій уже й буде варитися супчик). 

Доки м*ясо вариться, чищу і дрібно! нарізаю кубиками пару невеликих картоплинок, півкільцями нарізаю морковку та цибульку, соломкою - болгарський перець. Брюсельську капусту кидаю зазвичай цілою, але сьогодні вона була крупненька  (десь приблизно до 3-4 см у діаметрі), тому я розрізала її навпіл, а деяку навіть на 4 частинки. Оскільки картопля цього сорту у мене вариться дуже швидко, то закидаю в киплячий бульйон усе разом, підсолюю за смаком, додаю перчик і варю до готовності овочів.

Засмажку принципово не роблю - курятину кидаю в суп зі шкіркою, тож вистачає того (підшкірного) жиру, який при варці дає курочка. За бажанням можете зробити засмажку.

Інколи окремо відварюю дрібні макарончики, чи вермішель, чи лапшу і при подачі додаю в тарілку з супом. Зверху можна притрусити зеленню.

Закусочний рулет

Буряк середній - 2 шт.

Яйця - 4 шт.

Мука - неповний стакан (180 г)

Олія - 2 ст.л.

Сіль

Перець

Копчена скумбрія - 1 шт.

(можна взяти оселедець 

чи червону рибку, а можна -

крабові палички)

Крем-сир - 150 г

Зелень 

Буряк відварити, охолодити та натерти на дрібну тертку. Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки додати до натертого буряка. Туди ж - олію та муку. Замісити ложкою тісто.

Білки збити до міцної піни і акуратно додати, помішуючи ложкою знизу вгору, до бурякового тіста.

Велике стандартне деко з духовки застелити пергаментом, змащеним олією. Викласти тонким шаром готове тісто. Розподілити на все деко. Поставити випікати при 180 градусах 18-20 хв.

За цей час розібрати скумбрію, порізати її тонкими полосками (на 1 порцію, тобто на 1 рулет, вистачає половини рибинки. Я з цілої риби приготувала два рулети, тобто таке тісто замішувала і випікала двічі).

Коли буряковий пиріг вистигне, покласти його на харчову плівку та змастити крем-сиром. На один край викласти щільненько полоски з риби. Посипати їх і решту пирога подрібненою зеленню (цього разу я брала зелену цибульку та кріп).

За допомогою харчової плівки скрутити щільний рулет, замотати у ту ж таки плівку й покласти на пару годин у холодильник (а ще краще - на ніч).

Нарізати шматочками завтовшки 1,5-2 см і смакувати!

Дякую за рецепт Анні Ройко.

Рублені котлетки в аерогрилі

Куряче філе - 500 г

Яйце - 1 шт.

Твердий сир - 100 г

Кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.

Сіль

Перець мелений

За бажанням - паприка мелена

Куряче філе нарізаємо дрібними кубиками, додаємо всі інгредієнти.

На пергаменті формуємо котлетки і ставимо режим "М*ясо" (або "Котлети" - залежить від аерогриля), 15 хвилин, 180 градусів.

Сьогодні я з частини фаршу зробила окремі котлетки, а з частини - м*ясну піцу.

Смачний хек у аерогрилі

Хек - 1 кг

Топлене масло - 30 г

Цибуля - 1 велика

Приправа до риби

Сіль

Чорний мелений перець

Розтопила вершкове масло, додала приправу, сіль і перець. Змастила цією сумішшю підготовлену рибку.

Дно аерогрилю застелила пергаментним папером. На дно виклала шматочки топленого масла (його залишки після змащення рибки), нарізану півкільцями цибульку. Зверху виклала рибку.

Готувала 20 хв при температурі 180 градусів (за 5-7 хв до завершення перевернула хек, щоб скоринка утворилася з обох боків).

Виклала на тарілку і полила кожну рибинку залишками масла. 

Було дуже смачно!

Скумбрія в аерогрилі у гірчично-медовій глазурі з картоплею

Скумбрія - 1 шт.

Лимонний сік - 1 ч.л.

Зерниста гірчиця - 0,5 ч.л.

Мед - 0,5 ч.л.

Оливкова олія - 0,5 ст. л.

Часник - 1 зубчик

Сіль

Чорний мелений перець

Паприка (копчена - ще краще!)

За бажанням:

сушений розмарин або чебрець

Картопля - 3 шт.

Приправа до картоплі (за бажанням)

    Скумбрію розібрала, відрізала голову, добре промила й обсушила паперовим рушником (якщо у вас рибка заморожена, то не варто розморожувати повністю:напівзаморожену легше розбирати та промивати, нарізати, а вже потім дати їй розмерзнутися повністю).Розрізала на 4 шматочки.

    Змішала гірчицю, мед, олію, подрібнений часник, лимонний сік, паприку та спеції.Натерла рибу зовні й усередині. Залишила на 15-30 хв промаринуватися.

    За цей час почистила 3 картоплини, помила, нарізала скибочками і проварила 5 хв. Вийняла з води, присолила, додала приправу до картоплі, паприку (можна замість приправи додати окремі улюблені травки, подрібнений часничок. Я цього разу часник до картоплі не додавала, бо зробила тертий плавлений сирок з часником, тож смакували з ним :) ).

    У пергаментну підложку для аерогриля виклала шматочки рибки, а навколо неї - картопельку.

    Запікала 15 хв при температурі 180 градусів, потім рибку перевернула (це робити не обов*язково! Просто мені хотілося смачну скоринку з усіх боків) і ще 5 хв запікала при температурі 200 градусів.

Пельмені, запечені в духовці

Яйця- 3 шт. (потрібні жовтки)

Заморожені пельмені - 500 г

Кунжут - 1 ч.л.

Вершки (за бажанням)

Відділити жовтки від білків, злегка присолити, розмішати.

У жовтки всипати пельмені і добре їх перемішати.

Форму застелити пергаментом, змастити його олією. Викласти пельмені на відстані один від одного (це важливо - я сьогодні виклала дуже близько пельмень біля пельменя (для великої форми пельменів було мало, а для цієї, яку використовувала - багато, тож виклала один біля одного), а вони злиплися, хоча смаку це не зашкодило))).

Посипати пельмені кунжутом (чорним або білим) і поставити у розігріту до 180 градусів духовку.

Запікати 20-25 хв, орієнтуйтесь по своїй духовці.

Можна їсти так запечені, вони приємно хрумчатимуть. А можна, як я сьогодні, в останні кілька хвилин змастити пельмені вершками, вони стануть м*якші.

Смакуйте на здоров*я - це смачно!

Бісквіт на раз, два, три...

Яйця - 2 шт.

Масло вершкове - 60 г

Олія - 60 мл

Молоко - 280 мл

-----------------------------

Борошно - 250 г

Какао - 60 г

Сіль - 1 ч.л.

Цукор - 300 г

Ванільний цукор - 1-2 пакетики

Сода - 1 ч.л. з гіркою

-----------------------------

Яблучний оцет - 1,5 ст.л. або

Столовий оцет 9% - 1 ст. л.

Працюємо без міксера, усе перемішуємо вінчиком.

Розтопити вершкове масло і з*єднати з усіма рідкими інгредієнтами (яйця, молоко, олія). Перемішати.

Всипати усі сухі інгредієнти (борошно, какао, сіль, цукор, ваніль, сода). Усе ретельно перемішати.

Додати яблучний оцет (якщо немає - столовий 9%-ий). Знову все перемішати і залишити буквально на пару хвилин (доки підготуєте велике деко з духовки).

Деко застелити пергаментом (змащувати не потрібно). Готове тісто виливаємо на пергамент, розрівнюємо, пару разів струшуємо деко, пристукуючи його об стіл, щоб усе гарно розподілилося і бісквіт не піднімався "горбом".

Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 20-25 хвилин.

Якщо будете випікати у формі діаметром 24-26 см, то час випічки становитеме 45-50 хвилин. 

ВАЖЛИВО!  Перші 20-25 хвилин духовку не відкривати.

Готовий бісквіт перевертаємо на підготовлене для нього місце і знімаємо пергамент.

А далі - за бажанням: 

   - можна круглою формою вирізати 4 коржі, перемастити їх сметанним (чи іншим) кремом, а з обрізків зробити крихту і оздобити свій круглий торт;

   - можна розрізати бісквіт на 4 рівні прямокутні частини і таким же чином приготувати торт прямокутної форми;

   - а можна, як це сьогодні зробила я, - просто притрусити бісквіт цукровою пудрою і нарізати на невеликі тістечка.

Смачні рулетики із лаваша

Лаваш прямокутний - 4 шт.

Вершковий крем-сир - 150 г

Сир твердий (моцарелла) - 200 г

Варена ковбаса - 300 г

Корейська морква - 300 г

Зелена цибуля - 1 пучок

Твердий сир натерти на дрібну тертку.

Варену ковбасу натерти на крупну тертку.

Зелену цибулю дрібно порізати.

Перший лист лаваша змастити тонким шаром вершкового крем-сиру і посипати більшою частиною натертого твердого сиру.

Зверху покласти другий лаваш. Змастити вершковим крем-сиром. Посипати натертою вареною ковбасою.

Зверху - наступний лаваш. Теж змастити крем-сиром і викласти на нього корейську моркву.

І нарешті - останній лаваш, який притрусити порізаною зеленою цибулею.

Головне - краї лавашів повинні бути добре змащені крем-сиром, щоб не розкручувалися!

По довжині скручуємо всі лаваші в один тугий рулет, який потім нарізаємо на шматки завтовшки до 2 см.

Викладаємо  готові рулетики на деко, застелене пергаментом, і зверху кожен притрушуємо залишками твердого сиру.

Випікаємо 10-15 хв у розігрітій до 180 градусів духовці.

СМАЧНОГО!

Картопляні зрази

Картопля - 1 кг

Борошно - 4 ст. л. 

або 2 ст.л. борошна +

2 ст. л. крохмалю

Вершкове масло - 50 г

Яйце - 1 шт.

Спеції, сіль

Олія для смаження

Начинка на вибір:

тушкована капуста

смажені гриби

обсмажений з цибулею фарш

яйця та зелень...

Відварити картоплю (можна почищену, а потім потовкти на пюре, а можна, як я цього разу, зварити в шкірці, почистити і прокрутити через м*ясорубку), додати масло. Трохи остудити, додати яйце, спеції, сіль та борошно. Замісити картопляне тісто.

Підготувати начинку (я цього разу тушкувала капусту і смажила фарш, хоча, за бажанням, можна використовувати і сирий фарш, але тоді треба дуже ретельно на невеликому вогні просмажувати зрази - щоб зверху не згоріли, а всередині фарш устиг приготуватися. Я надаю перевагу уже готовому обсмаженому фаршу).

Коли тісто вихолоне, сформувати невеличкі коржі (як на пиріжки), покласти на середину кожного начинку і защипнути краї.

Обсмажувати зрази на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки з обох боків.

Дуже смачні - зі сметаною!

Сосиски в тісті в аерогрилі

Тісто листково-дріжджове 

Сосиски

Яйце для змащування

Розморозити тісто, порізати на полоски.

Кожну сосиску обгорнути полоскою тіста.

Змастити збитим яйцем.

Викласти в чашу аерогриля і випікати 15 хв при температурі 175 градусів.

(В ході випікання можна перевернути сосиски іншим боком, тоді вони будуть рум*яні з обох боків).

Куряча грудка в аерогрилі

Куряча грудка - 2 шт.

Олія - 2 ст.л.

Твердий сир - 100 г

А далі по 0,5 ч. л.:

- сіль;

- чорний перець;

- копчена паприка;

- сухий часник;

- приправа для курки;

- паприка шматочками.

В курячій грудці зробити надрізи шириною 1-1,5 см (надрізати не до кінця).

Для соусу змішати приправи з олією.

Запікати в аерогрилі 20 хв при температурі 180 градусів (орієнтуйтесь на свій аерогриль).

Після того, як вийняти з аерогриля, можна посипати натертим сиром.

Якщо я запікаю в силіконовій формі, то час приготування збільшую і на половині часу грудку перевертаю.