Скумбрія в аерогрилі у гірчично-медовій глазурі з картоплею

Скумбрія - 1 шт.

Лимонний сік - 1 ч.л.

Зерниста гірчиця - 0,5 ч.л.

Мед - 0,5 ч.л.

Оливкова олія - 0,5 ст. л.

Часник - 1 зубчик

Сіль

Чорний мелений перець

Паприка (копчена - ще краще!)

За бажанням:

сушений розмарин або чебрець

Картопля - 3 шт.

Приправа до картоплі (за бажанням)

    Скумбрію розібрала, відрізала голову, добре промила й обсушила паперовим рушником (якщо у вас рибка заморожена, то не варто розморожувати повністю:напівзаморожену легше розбирати та промивати, нарізати, а вже потім дати їй розмерзнутися повністю).Розрізала на 4 шматочки.

    Змішала гірчицю, мед, олію, подрібнений часник, лимонний сік, паприку та спеції.Натерла рибу зовні й усередині. Залишила на 15-30 хв промаринуватися.

    За цей час почистила 3 картоплини, помила, нарізала скибочками і проварила 5 хв. Вийняла з води, присолила, додала приправу до картоплі, паприку (можна замість приправи додати окремі улюблені травки, подрібнений часничок. Я цього разу часник до картоплі не додавала, бо зробила тертий плавлений сирок з часником, тож смакували з ним :) ).

    У пергаментну підложку для аерогриля виклала шматочки рибки, а навколо неї - картопельку.

    Запікала 15 хв при температурі 180 градусів, потім рибку перевернула (це робити не обов*язково! Просто мені хотілося смачну скоринку з усіх боків) і ще 5 хв запікала при температурі 200 градусів.

Пельмені, запечені в духовці

Яйця- 3 шт. (потрібні жовтки)

Заморожені пельмені - 500 г

Кунжут - 1 ч.л.

Вершки (за бажанням)

Відділити жовтки від білків, злегка присолити, розмішати.

У жовтки всипати пельмені і добре їх перемішати.

Форму застелити пергаментом, змастити його олією. Викласти пельмені на відстані один від одного (це важливо - я сьогодні виклала дуже близько пельмень біля пельменя (для великої форми пельменів було мало, а для цієї, яку використовувала - багато, тож виклала один біля одного), а вони злиплися, хоча смаку це не зашкодило))).

Посипати пельмені кунжутом (чорним або білим) і поставити у розігріту до 180 градусів духовку.

Запікати 20-25 хв, орієнтуйтесь по своїй духовці.

Можна їсти так запечені, вони приємно хрумчатимуть. А можна, як я сьогодні, в останні кілька хвилин змастити пельмені вершками, вони стануть м*якші.

Смакуйте на здоров*я - це смачно!

Бісквіт на раз, два, три...

Яйця - 2 шт.

Масло вершкове - 60 г

Олія - 60 мл

Молоко - 280 мл

-----------------------------

Борошно - 250 г

Какао - 60 г

Сіль - 1 ч.л.

Цукор - 300 г

Ванільний цукор - 1-2 пакетики

Сода - 1 ч.л. з гіркою

-----------------------------

Яблучний оцет - 1,5 ст.л. або

Столовий оцет 9% - 1 ст. л.

Працюємо без міксера, усе перемішуємо вінчиком.

Розтопити вершкове масло і з*єднати з усіма рідкими інгредієнтами (яйця, молоко, олія). Перемішати.

Всипати усі сухі інгредієнти (борошно, какао, сіль, цукор, ваніль, сода). Усе ретельно перемішати.

Додати яблучний оцет (якщо немає - столовий 9%-ий). Знову все перемішати і залишити буквально на пару хвилин (доки підготуєте велике деко з духовки).

Деко застелити пергаментом (змащувати не потрібно). Готове тісто виливаємо на пергамент, розрівнюємо, пару разів струшуємо деко, пристукуючи його об стіл, щоб усе гарно розподілилося і бісквіт не піднімався "горбом".

Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 20-25 хвилин.

Якщо будете випікати у формі діаметром 24-26 см, то час випічки становитеме 45-50 хвилин. 

ВАЖЛИВО!  Перші 20-25 хвилин духовку не відкривати.

Готовий бісквіт перевертаємо на підготовлене для нього місце і знімаємо пергамент.

А далі - за бажанням: 

   - можна круглою формою вирізати 4 коржі, перемастити їх сметанним (чи іншим) кремом, а з обрізків зробити крихту і оздобити свій круглий торт;

   - можна розрізати бісквіт на 4 рівні прямокутні частини і таким же чином приготувати торт прямокутної форми;

   - а можна, як це сьогодні зробила я, - просто притрусити бісквіт цукровою пудрою і нарізати на невеликі тістечка.

Смачні рулетики із лаваша

Лаваш прямокутний - 4 шт.

Вершковий крем-сир - 150 г

Сир твердий (моцарелла) - 200 г

Варена ковбаса - 300 г

Корейська морква - 300 г

Зелена цибуля - 1 пучок

Твердий сир натерти на дрібну тертку.

Варену ковбасу натерти на крупну тертку.

Зелену цибулю дрібно порізати.

Перший лист лаваша змастити тонким шаром вершкового крем-сиру і посипати більшою частиною натертого твердого сиру.

Зверху покласти другий лаваш. Змастити вершковим крем-сиром. Посипати натертою вареною ковбасою.

Зверху - наступний лаваш. Теж змастити крем-сиром і викласти на нього корейську моркву.

І нарешті - останній лаваш, який притрусити порізаною зеленою цибулею.

Головне - краї лавашів повинні бути добре змащені крем-сиром, щоб не розкручувалися!

По довжині скручуємо всі лаваші в один тугий рулет, який потім нарізаємо на шматки завтовшки до 2 см.

Викладаємо  готові рулетики на деко, застелене пергаментом, і зверху кожен притрушуємо залишками твердого сиру.

Випікаємо 10-15 хв у розігрітій до 180 градусів духовці.

СМАЧНОГО!

Картопляні зрази

Картопля - 1 кг

Борошно - 4 ст. л. 

або 2 ст.л. борошна +

2 ст. л. крохмалю

Вершкове масло - 50 г

Яйце - 1 шт.

Спеції, сіль

Олія для смаження

Начинка на вибір:

тушкована капуста

смажені гриби

обсмажений з цибулею фарш

яйця та зелень...

Відварити картоплю (можна почищену, а потім потовкти на пюре, а можна, як я цього разу, зварити в шкірці, почистити і прокрутити через м*ясорубку), додати масло. Трохи остудити, додати яйце, спеції, сіль та борошно. Замісити картопляне тісто.

Підготувати начинку (я цього разу тушкувала капусту і смажила фарш, хоча, за бажанням, можна використовувати і сирий фарш, але тоді треба дуже ретельно на невеликому вогні просмажувати зрази - щоб зверху не згоріли, а всередині фарш устиг приготуватися. Я надаю перевагу уже готовому обсмаженому фаршу).

Коли тісто вихолоне, сформувати невеличкі коржі (як на пиріжки), покласти на середину кожного начинку і защипнути краї.

Обсмажувати зрази на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки з обох боків.

Дуже смачні - зі сметаною!

Сосиски в тісті в аерогрилі

Тісто листково-дріжджове 

Сосиски

Яйце для змащування

Розморозити тісто, порізати на полоски.

Кожну сосиску обгорнути полоскою тіста.

Змастити збитим яйцем.

Викласти в чашу аерогриля і випікати 15 хв при температурі 175 градусів.

(В ході випікання можна перевернути сосиски іншим боком, тоді вони будуть рум*яні з обох боків).

Куряча грудка в аерогрилі

Куряча грудка - 2 шт.

Олія - 2 ст.л.

Твердий сир - 100 г

А далі по 0,5 ч. л.:

- сіль;

- чорний перець;

- копчена паприка;

- сухий часник;

- приправа для курки;

- паприка шматочками.

В курячій грудці зробити надрізи шириною 1-1,5 см (надрізати не до кінця).

Для соусу змішати приправи з олією.

Запікати в аерогрилі 20 хв при температурі 180 градусів (орієнтуйтесь на свій аерогриль).

Після того, як вийняти з аерогриля, можна посипати натертим сиром.

Якщо я запікаю в силіконовій формі, то час приготування збільшую і на половині часу грудку перевертаю.

Перлова каша по-царськи)))

М*ясо - 400 г

Перлова крупа - 1 скл.

Вода - 3 скл.

Цибулина - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Перець солодкий - 1 шт.

Томатна паста - 1 ст.л.

Сіль, спеції за смаком 

Порізати і обсмажити м*ясо, додати нарізану крупними кубиками цибулю, трохи обсмажити разом із м*ясом 5 хв. Додати нарізану брусочками моркву, обсмажити 5 хв. Додати нарізаний перець, також усе обсмажити майже до готовності.

Додати томатну пасту, посолити, всипати мелений перець та паприку. Зверху засипати перлову крупу і налити воду. Дочекатися, доки закипить, зменшити вогонь і тушкувати 40 хв до готовності. Вимкнути вогонь і дати настоятися каші ще хвилин 10.

ПОРАДА: Крупу краще брати шліфовану - вона смачніша і вариться швидше. 

Якщо берете звичайну крупу, то бажано замочити перед готуванням або додати трохи більше води, тому що вона буде варитися довше.

Пончики з начинкою

Вода - 0,5 л

Сіль - неповна чайна ложка

Цукор - 0,5 скл.

Олія - 0,5 скл. + для смажіння

Дріжджі - 50 г

Горілка - 2 ст. л.

Борошно - 800 г

Воду закип*ятити із сіллю, цукром та олією (0,5 скл.), охолодити до теплого, додати дріжджі, горілку і перемішати.

Коли дріжджі повністю "розпустяться", додати борошно і замісити тісто. Накрити і залишити його на півгодини в теплому місці.

Далі сформували з тіста кУльки, розкачати, викласти начинку (будь-яке повидло), защипнути пончики і смажити в розігрітій олії з обох боків.

Гуляш по-сегедськи

500 г свинини

200 г цибулі

500 г квашеної капусти

250 г сметани

1 ст. л. борошна

1 зубчик часника

1 пучок кропу

Сіль

Олія

Почистити часник і цибулю, порізати і обсмажити в олії.

М*ясо нарізати шматочками і викласти до цибулі.

Влити трохи води і тушкувати близько 30 хв. 

Потім додати капусту і тушкувати ще 30 хв.

Додати змішане зі сметаною борошно, посолити і тушкувати ще 5 хв.

Прикрасити подрібненим кропом.

Тісто для вареників і пельменів на холодному молоці (рецепт 5)

Мука - 500 г

Холодне молоко - 200 мл

Яйце - 1 шт.

Сіль - 1 ч.л.

Олія (за бажанням) - 2 ст.л.

Змішати холодне молоко і яйце, добре збити вінчиком.

Додати сіль та олію, перемішати.

Поступово додавати муку, замішуючи тісто.

Вимісити тісто 7-10 хвилин, доки воно не стане еластичним, гладеньким і не перестане прилипати до рук.

Готове тісто накрити рушничком і дати "відпочити" 30 хв при  кімнатній температурі.

- Холодне молоко допомагає стати тісту більш пружним і еластичним;

- Дати "відпочити" тісту, щоб глютен краще розкрився - це полегшить розкатку;

- Олія потрібна для більш м*якої структури тіста.

Таке тісто ідеально підходить для вареників та пельменів - легко розкачується і не рветься.

Пончики з ароматом дитинства (коли й уяви не було про шкідливу їжу)

😜 
Кефір - 400 мл
Цукор - 4 ст. л.

Сода - 1 ч.л.

Сіль

Яйця - 2 шт.

Мука - 600-650г

Олія для смаження

Змішати всі інгредієнти (крім олії). Замісити м*яке тісто. Накрити харчовою плівкою і залишити хвилин на 10-15.

Сформувати пончики. Я,  першому випадку, різала тісто, як на пиріжки, розплескувала кружечки, в центрі проривала дірочку, формувався такий собі бублик, який опускала у посудину з дуже розігрітою олією. А в іншому випадку - розплескувала і витягувала в довжину, що по формі нагадувало пиріжок, і смажила таким чином з обох боків.

Готові пончики вийняти на паперову серветку, яка вбере зайву олію, перекласти в миску, де й притрусити цукровою пудрою.

Смачного!

Млинці на майонезі (трішки шкідливого харчування)))

Майонез - 3 ст.ложки

Сода - 0,5 ч. ложки

Вода - 100 мл

Сіль 0,5 ч.ложки

Мука - 250 г

Майонез змішати із содою, додати теплу воду. Перемішати.

Додати сіль та муку.

Замісити тісто, розділити його на 6-7 частин, скачати кУльки, накрити і залишити хвилин на 20 "відпочити".

Кожну кульку розкачати у тонкий млинець, який потім смажити у великій кількості олії з двох боків.

Визнаю - шкідливо, але ж смачно! Та й не багато. Тому зрідка - можна. Тепленькі, та з молочком... ммм...ням!

Солодкий перець чілі

Перець солодкий червоний - 150 г

Перець гіркий червоний - 150 г

Часник - 50 г

Яблучний оцет - 200 г (або столовий 9% - 130 г)

Цукор - 200 г

Вода - 200 г

Сіль - 1 ч.л.

Кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.

Перець солодкий та гіркий разом із часником перемолоти на м*ясорубку.

Додати яблучний оцет, сіль і половину (100 г) води.  Довести до кипіння.

Кукурудзяний крохмаль розчинити у залишках (100 г) води, поступово додати до гарячої суміші.

Кип*ятити 7-9 хвилин. Розлити в баночки під закрутку.

Цього разу зробила 4 порції. Вихід - близько 3 л соусу. 

Робила не з червоного солодкого перцю, а з жовтого, тому й колір такий, як бачите))) Зате смаааачно!!!

Дуже смачні квашені помідори

Помідори - приблизно 6-7 кг (щільні, не переспілі, середнього розміру)

Вода - 5 л

Сіль - 300 г (це 3 ст.л. з гіркою на 1 л води; концентрація 6%, дає квашені, але не різко кислі помідори)

Цукор  - 100 г (пом*якшує смак)

Листя смородини, хрону, вишні - по 5-6 штук

Кріп (парасольки) - 3-4 шт.

Часник - 2 головки, розібрати на зубчики

Гіркий перець - 1-2 стручки (за бажанням)

Запашний перець горошком - 10-15 штук

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Помити і перебрати помідори. Краще брати тверді, молочної чи бурої стиглості (так вони не розваляться).

2. На дно відра викласти частину спецій та листя.

3. Далі шарами вкласти помідори, перекладаючи їх зеленню, часником та спеціями.

4. Приготувати розсіл: у киплячій воді розчинити сіль та цукор, остудити до кімнатної температури.

5. Залити розсолом помідори так, щоб вони були повністю вкриті.

6. Зверху покласти чисту тарілку і гніт (камінь, банку з водою...).

7. Перші 2-3 дні тримайте при кімнатній температурі (доки не піде легке бродіння).

8. Потім перенесіть у прохолодне місце (підвал, льох, балкон при +5...+10 градусів).

Через 7-10 днів - уже смачні, але ще не кислі.

Якщо тримати довше, смак буде більш насичений і кисліший.