Тортик а-ля "Пташине молоко"

 Основа

Печиво - 250 г

Вершкове масло - 100 г

Начинка

Сметана 20% - 360 г

Згущене молоко - 360 г

Желатин - 20 г

Шоколадний ганаш

Вершки 33% - 100 мл

Шоколад - 100 г

Замочуємо желатин.

Печиво подрібнюємо в блендері. Додаємо розтоплене вершкове масло і добре перетираємо.

Крихту викладаємо у форму, утрамбовуємо, формуючи основу (дно і бортики). Ставимо в холодильник.

Змішуємо сметану зі згущеним молоком. Додаємо туди розтоплений желатин і виливаємо цю суміш на підготовлену основу. Знову ставимо в холодильник приблизно на 4 години.

Тим часом готуємо ганаш. Вершки виливаємо в ємність, додаємо шматочки шоколаду і варимо до тих пір, доки шоколад повністю не розчиниться у вершках. Злегка охолоджуємо і поливаємо зверху на тортик. 

Ставимо в холодильник ще на 1 годину, а далі - смакуємо!

Універсальне тісто для пиріжків з будь-якою начинкою (солодкою, солоною)

 Молоко - 250 мл

Вода гаряча - 250 мл

Цукор - 1 ст.л.

Дріжджі живі - 40 г

Сіль - 1.ч.л.з гіркою

Яйця - 2 шт.

Масло розтоплене - 50 г

Майонез - 1 ст.л.

Борошно - 800-850 г

Олія - 50 г

Всі інгредієнти за списком до борошна змішати, збити вінчиком.

У 2 заходи додати борошно. Добре вимішати тісто, поступово додаючи олію. Тісто повинно вийти липкуватим.

Залишити на 1 годину в теплому місці.

Ну, а далі - формувати пиріжки із улюбленою начинкою.

У мене сьогодні це  - 
тушкована капуста та яйця з кропом та зеленою цибулькою.

Дякую за рецепт Анні Ляшук-Ройко

Заправка для супів

 Помідори

Перець болгарський

Цибуля

Морква

Усі овочі нарізати дрібними кубиками. 

Викласти на сковорідку або в каструлю (в залежності від кількості). За смаком поперчити, посолити, за потребою можна додати цукор, і протушкувати до готовності. 

Розкласти в баночки під закрутку і поставити в прохолодне місце.

Можна використовувати замість засмажки під час приготування супів. А можна споживати, як салат, із другими стравами.

Гуляш із філе кролика

 Філе кролика - 600 г

Цибуля - 2 шт.

Морква - 1 шт.

Томатна паста - 1 ст.л.

Сметана - 2 ст.л.

Борошно - 1 ст.л.

Часник - 2 зубчики

Вода або бульйон - 300 мл

Олія - 2 ст.л.

Сіль, перець, паприка, лавровий лист

Філе кролика нарізала невеликими кубиками, орієнтовно 2-3 см. 

Розігріла сковорідку з олією та обсмажила м*ясо до легкого рум*янцю.

Додала нарізану кубиками цибулю і натерту моркву. Обсмажила ще 5-7 хв.

Додала томатну пасту, паприку, перець і часник. Перемішала.

Влила близько 250 мл гарячої води, додала лавровий лист.

Накрила кришкою і тушкувала на маленькому вогні 25-35 хв (до м*якості м*яса)

Окремо розмішала борошно, сметану і решту води до однорідності. Влила цю суміш у гуляш, перемішала і проварила ще 5-7 хв до загустіння.

А далі відварила макарони... Ох і смачно!

Рулет із лаваша з м*ясною начинкою та сиром (гаряча закуска)

 Лаваш - 1 великий

Фарш - 300-400 г

Сир твердий - 200 г

Сметана - 2 ст.л.

Томатна паста - 1 ст.л.

Вода - 150 мл

Великий прямокутний лаваш розрізати навпіл (якщо у вас маленькі лаваші, то берете 2). 

Підготувати фарш (минулого разу я брала свино-говяжий, то він твердуватий, важко розмазувати. Цього разу взяла індичий, він більш масткий): посолити, поперчити, додати улюблені приправи, можна додати дрібно порізану цибульку.

Фаршем змастити одну половинку лаваша. Накрити її другою половинкою, яку притрусити натертим сиром.

Щільненько скрутити в рулет, який нарізати на шматочки товщиною до 3 см. 

Викласти їх у форму для запікання.

Сметану, томат і воду змішати (я трохи підсолюю цю суміш), залити кожен шматочок. 

Накрити фольгою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

За 15 хвилин до завершення знімаю фольгу і рулетики запікаються, утворюючи зверху красиву сирну скоринку.

На завершення змішуєте грецький йогурт з часничком та подрібненою зеленню і рулетики смакуєте саме з таким соусом.

Це дуже смачно!!!

Салат з ікрою

Картопля варена - 300 г

Печериці смажені - 300 г

Копчене куряче стегно - 350 г

Великий огірок - 1 шт.

Яйця варені - 4 шт.

Ікра - 230 г

Майонез 

Всі інгредієнти подрібнити, викласти шарами у такому порядку, як зазначено вище. Кожен шар змастити майонезом.

Млинці з шинкою, сиром та зеленню

 Яйця - 3 шт.

Молоко - 250 мл

Борошно - 4-5 ст. л.

Сіль і чорний перець - за смаком

Шинка - 150 г

Твердий сир - 150 г

Петрушка

Збити яйця, додати молоко, сіль, перець. Поступово всипати борошно. Тісто має вийти рідкуватим.

Додати натертий сир, дрібно нарізану або натерту шинку, подрібнену петрушку. Все гарно перемішати.

На розігріту сковорідку тісто наливати тонким шаром і обсмажувати до золотистої скоринки з обох боків.

Можна смакувати без начинки, а можна загорнути будь-яку улюблену. У мене сьогодні - картопляне пюре.

Правильне харчування: ще один рецепт лінивих пиріжків з яєць та сиру

Відварені яйця - 10 шт.

Кисломолочний сир - 200 г

Твердий сир - 100 г

Сирі яйця - 2 шт. 

+ 1 жовток для змащування

Борошно рисове або пшеничне - 50 г

Розпушувач - 0,5 ч.л.

Зелена цибуля і часник за смаком

Все змішала, сформувала вологими руками пиріжки і виклала на застелену пергаментом форму. Змастила жовтком і запекла в розігрітій на 180 градусів духовці 25-30 хв.

Вихід -10 шт.

    

Міні-піци нашвидкоруч

Тостовий хліб

Майонез

Кетчуп

Ковбаса (бажано копчена)

Помідор

Сир твердий

Шматочки тостового хліба розкладаю на застелене пергаментом деко.

Кожен шматочок змащую тонким шаром майонезу. Додаю і розмазую по краплі кетчупу.

Ковбаску нарізаю дрібними кубиками, викладаю на змащені шматочки хліба.

Зверху - дрібно порізаний помідор.

Присипаю натертим сиром і ставлю на 15-20 хвилин у розігріту до 170 градусів духовки.

Смачного!

Правильне харчування: низькокалорійна сирна запіканка

Манка - 4 ст.ложки

Грецький йогурт або сметана - 100 г

Кисломолочний сир - 750 г

Яйця - 3 шт.

Цукор (або стевія) - 4 ст. ложки

Ванільний цукор - 1 п.

Цукати, або родзинки, або вишні

Манну крупу змішати з йогуртом чи сметаною і залишити на 20 хв набухати.

Змішати з рештою інгредієнтів до однорідної маси. Додати цукати, родзинки або вишні.

Все добре поєднати, вилити у форму, застелену якісним пергаментом і поставити на 40 хв у розігріту до 150-170 градусів духовку.

Після приготування вийняти з духовки, накрити кухонним рушничком і дати настоятися орієнтовно годину.

Отримується дуже класна низькокалорійна білкова запіканка.

Смажений медовий перець на зиму

Перець болгарський - 2 кг

Олія - 200 мл

Мед - 3 ст.л.

Оцет 9% - 100 мл

Сіль - 2 ст.л. без гірки

Часник - 1 голівка 

Перець нарізати соломкою.

Розігріти олію й обсмажувати перець порціями 5-8 хв, щоб він став м*яким і трохи підрум*янився.

Викласти перець у велику каструлю. Додати сіль, оцет, подрібнений часник. Перемішати. Довести до кипіння і варити 3-5 хв.

Мед додати наприкінці, коли перець уже добре прогрітий. Перемішати і прогріти ще 2-3 хвилини. Не треба довго кип*ятити мед!

Гарячий перець розкласти по стерильних банках, щоб зверху залишався шар олії.

Для надійного зимового зберігання банки 0,5 л пастеризувати / стерилізувати близько 10 хв, потім герметично закрити.

1) я роблю без стерилізації;

2) якщо перець дуже солодкий - можна додати 2 ст.л. меду; якщо хочете виразно солодко-кислий смак - 4 ст. ложки.

Рулет із заварного тіста

Масло - 160 г

Сіль - 1 ч.л.

Цукор - 2 ст.л.

Вода - 320 мл

Усі ці інгредієнти змішати й закип*ятити.

Борошно - 240 г

Заварити тісто. Як трохи охолоне, додати:

Яйця - 5-6 штук.

Випікати при температурі 180 градусів 35 хв.

Важливий момент: поставити в добре розігріту духовку, перші 25 хв не відкривати (бажано не відкривати до кінця!)

Начинка на ваш смак: згущене варене молоко або різні крема - заварний, вершковий або сирний.

Я спочатку планувала зробити еклери. Але далі полінилася возитися, тому вилила все тісто на деко, спекла корж, який потім змастила заварним кремом (молоко - 750 г, яйця 2 шт., цукор 2 ст.л., борошно 2 ст. л., м*яке масло 200 г) і скрутила в рулет. Було смачно!

Яблучно-сирний рулет

Яблука - 5-7 шт.

Для сирної начинки:

Сир кисломолочний - 500 г

Цукор - 100 г

Ванільний цукор - 1 п.

Яйця - 2 шт.

Крохмаль - 2 ст.л.

Для  бісквіту:

Яйця - 5 шт.

Дрібка солі

Цукор - 180 г

Борошно - 180 г

Розпушувач - 1 ч.л.

Молоко - 50 мл

Яблука натерти, розкласти по деко (його я застеляю якісним пергаментом).

Для сирної начинки всі інгредієнти пробити блендером і викласти на яблука.

Зробити бісквітне тісто: збити яйця з цукром та сіллю на сильних оборотах (хвилин 10). Додати в борошно розпушувач і поступово вмішати у збиту суміш. Далі влити молоко. Все добре розмішати і вилити на сирну начинку. Розрівняти і поставити випікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хв. 

Потім знизити температуру до 170-160 градусів і потримати ще 10 хв, щоб добре пропеклася начинка.

Вийняти з духовки, ще гарячим накрити пергаментом зверху можна ще й кухонним рушничком) через увесь пиріг і перевернути на стіл. Зняти пергамент, на якому випікався і за допомогою нижнього пергаменту (та рушничка) швидко закрутити в рулет. 

Закручений рулет має охолонути (я для більшої надійності, щоб потім не розпадався, кладу зверху дощечку, на яку ставлю невеличкий груз). Охолоджений рулет можна посипати цукровою пудрою, але мені і без неї добре смакує.

Дякую Анні Ройко Ляшук