Рулет із заварного тіста

Масло - 160 г

Сіль - 1 ч.л.

Цукор - 2 ст.л.

Вода - 320 мл

Усі ці інгредієнти змішати й закип*ятити.

Борошно - 240 г

Заварити тісто. Як трохи охолоне, додати:

Яйця - 5-6 штук.

Випікати при температурі 180 градусів 35 хв.

Важливий момент: поставити в добре розігріту духовку, перші 25 хв не відкривати (бажано не відкривати до кінця!)

Начинка на ваш смак: згущене варене молоко або різні крема - заварний, вершковий або сирний.

Я спочатку планувала зробити еклери. Але далі полінилася возитися, тому вилила все тісто на деко, спекла корж, який потім змастила заварним кремом (молоко - 750 г, яйця 2 шт., цукор 2 ст.л., борошно 2 ст. л., м*яке масло 200 г) і скрутила в рулет. Було смачно!

Яблучно-сирний рулет

Яблука - 5-7 шт.

Для сирної начинки:

Сир кисломолочний - 500 г

Цукор - 100 г

Ванільний цукор - 1 п.

Яйця - 2 шт.

Крохмаль - 2 ст.л.

Для  бісквіту:

Яйця - 5 шт.

Дрібка солі

Цукор - 180 г

Борошно - 180 г

Розпушувач - 1 ч.л.

Молоко - 50 мл

Яблука натерти, розкласти по деко (його я застеляю якісним пергаментом).

Для сирної начинки всі інгредієнти пробити блендером і викласти на яблука.

Зробити бісквітне тісто: збити яйця з цукром та сіллю на сильних оборотах (хвилин 10). Додати в борошно розпушувач і поступово вмішати у збиту суміш. Далі влити молоко. Все добре розмішати і вилити на сирну начинку. Розрівняти і поставити випікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хв. 

Потім знизити температуру до 170-160 градусів і потримати ще 10 хв, щоб добре пропеклася начинка.

Вийняти з духовки, ще гарячим накрити пергаментом зверху можна ще й кухонним рушничком) через увесь пиріг і перевернути на стіл. Зняти пергамент, на якому випікався і за допомогою нижнього пергаменту (та рушничка) швидко закрутити в рулет. 

Закручений рулет має охолонути (я для більшої надійності, щоб потім не розпадався, кладу зверху дощечку, на яку ставлю невеличкий груз). Охолоджений рулет можна посипати цукровою пудрою, але мені і без неї добре смакує.

Дякую Анні Ройко Ляшук

Фінський млинець

Яйця - 4 шт.

Борошно - 300 г

Молоко - 500 мл

Цукор - 2-3 ст.л.

Сіль - дрібка

Олія - 2-3 ст.л.

Добре перемішати яйця, сіль та цукор.

Додати половину молока і знову перемішати.

Поступово всипати борошно. Дуже добре розмішати, щоб не було грудочок. Тісто вийде густим.

Додати решту молока і знову ретельно розмішати.

Влити соняшникову олію, знову добре перемішати.

Вилити тісто на деко, застелене пергаментом.

Випікати 25-30 хв при температурі 200 градусів.

Начинка може бути будь-яка. У мене цього разу сметанковий крем.

Перемастила млинці (у мене їх два, бо використала маленькі дека) і за допомогою пергаменту, на якому вони випікалися, сформувала рулети. Залишила на кілька годин, а краще - на ніч, у холодильнику. Далі нарізаєте і смакуєте!

Соковита куряча грудка в аерогрилі

Куряча грудка

Сир Моцарела

Помідори

Для змащування:

Гірчиця (прикольно з Діжонською)

Часник (можна сушений)

Соєвий соус

Сіль

Суміш перців

В курячій грудці зробити глибокі надрізи, у які покласти пластинки сиру і помідорів. 

Зробити соус із зазначених вище інгредієнтів. Добре змастити грудку.

У аерогриль на 30 хв при 195 градусах. Один раз перевернути на інший бік.

Пончики / рулетики з вишнею в шоколаді

Вода - 0,5 л

Сіль - 1 ч.л.

Цукор - 100 г

Олія - 100 мл

Горілка - 2 ст. л.

Дріжджі - 50 г

Борошно - 900-1000 г

Цукрова пудра - за потребою

Шоколад - 1 плитка (я брала молочний пористий)

Вишні (бажано без кісточок)

Олія для смажіння

Воду закип*ятити разом із сіллю, цукром та олією. Остудити до теплого.

Додати горілку, дріжджі і відразу ж борошно. Замісити тісто і на 40 хвилин залишити в теплому місці.

Шоколад подрібнити ножем або натерти на тертці.

Сформувати з тіста кульки. На кожну покласти цукрову пудру (вона вбирає сік, який не буде витікати), вишні, тертий шоколад, зверху знову цукрову пудру. Сформувати пончики або рулетики.

Смажити на невеликому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку.

Макарони аля ліниві вареники з вишнею

Макарони будь-якої конфігурації

Вишні (бажано без кісточки)

Цукор

Вершкове масло

На сковорідці розтопити вершкове масло, викласти вишні, присипати цукром і тушкувати, доки вишні не пустять сік і не стануть м*якими.

Тим часом відварити і зцідити макарони.

У макарони висипати вишні разом із соусом, у якому вони тушкувалися. Смачного!

Житній хліб "Домашній"

Борошно житнє - 1,5-2 склянки

Борошно пшеничне - 1,5 склянки

Тепла вода - 1,5 склянки

Дріжджі сухі - 1 ст. ложка

Олія - 1 ст. ложка

Сіль - 1 ч. ложка

Цукор - 0,5 ст. ложки

У теплу воду додати цукор та дріжджі і залишити на 15 хвилин у теплому місці.

У мисці змішати просіяні житнє та пшеничне борошно, сіль. 

До борошна додати воду з дріжджами та цукром, олію.

Поставити в теплому місці на 1 годину для збільшення в об*ємі.

Ретельно вимісити тісто.

Форму змастити олією, викласти в неї тісто, накрити серветкою і залишити на 20-30 хвилин.

Розігріти духовку до 220 градусів.

Хліб випікати 40-45 хв при температурі 200 градусів.

Чудове дріжджове тісто для смажених пиріжків

Молоко або вода - 500 мл
Дріжджі - 25 г свіжих або 8-10 г сухих

Цукор - 1 ст.л.

Сіль - 1 ч.л.

Олія - 3-4 ст.л.

Сметана - 1 ст.л.

Борошно - приблизно 750-850 г

У теплому молоці (або воді) розчинити дріжджі та цукор.

Додати сіль, сметану та олію, перемішати.

Поступово додавати борошно й замішувати м*яке, трохи липкувате тісто.

Накрити та поставити в тепло на 1 годину, щоб піднялося.

обім*яти - і можна ліпити пиріжки.

Олії в сковороді має бути приблизно 1-1,5 см.

Смажити на середньому вогні, не на сильному.

Класти пиріжки швом донизу.

Після смаження викласти на паперовий рушник.

Сьогодні смажила пиріжки з капустою, але додала до смаженої капусти порізаний кріп та зелень цибулі (щоб було ароматніше), а також варене яйце (щоб було ситніше). А під час смаження капусти додала чайну ложку цукру (щоб смак став більш насиченим).

З такої кількості тіста  отримала 20 штук пиріжків середнього (стандартного) розміру.

 

Незвичні звичайні бутерброди)))

Крем-сир

Ковбаса (нарізана слайсами)

Буженина (полядвиця)

Батон (багет)

Зелень (кріп, петрушка)

Помідор (огірок)

Багет нарізати подвійними шматками - перший надріз зробити донизу, але не відрізати шматочок від багету. За другим надрізом відрізати повністю. Отримується 1 шматочок багета, розрізаний на 2 частини.

Серединку кожного бутерброда змастити крем-сиром (це зручно робити з кондитерського мішка, але можна акуратно змастити за допомогою ножа)

Ковбасу (готову магазинну - нарізану слайсами) або таку ж буженину - скласти кожен шматочок навпіл, а потім ще раз навпіл. Отриману "квіточку" вкласти в карманчик кожного бутерброда  - по 3 шматочки поряд. (Вони "сядуть" на крем-сир, тож випадати не будуть).

Помідор або огірок нарізати тонкими слайсами і вкласти збоку від ковбаси (полядвиці) у кожен бутерброд.

З одного або обох боків вставити гілочки зелені. 

Звичайні бутерброди, але з незвичною подачею, - готові до вживання)))

Папушники-2026)))

Опара:

Молоко - 400 мл

Цукор - 3 ст.л. 

Дріжджі - 70 г

Борошно - 4 ст.л.

------------------------

Яйця - 10 шт.

Цукор - 300 г

Сіль - 1 ч.л.

Ванільний цукор - 2 п.

Борошно - 1200 г

Масло вершкове - 200 г

Олія для вимішування

За бажанням - родзинки, цукати.

Для опари - всі інгредієнти перемішала та залишила на 20 хв.

Тим часом яйця розділила на білок і жовток. У жовтки додала цукор, сіль, ванільний цукор та збила міксером протягом 5 хв у пишну масу.

Збиту суміш додала в опару.

Туди ж частинами додала та підмішала борошно, влила розтоплене вершкове масло, всипала родзинки й цукати. Руки змащувала олією та 10-15 хв вимішувала тісто.

Накрила харчовою плівкою і залишила на 30-60 хв підходити (час залежить від навколишньої температури - чим тепліше, тим швидше підійде тісто).

Розділила тісто на частини, кожну опустила у форму (орієнтовно 1/3 чи трохи більше) і залишила на розстойці хвилин на 20-40.

Випікала при температурі 180 градусів (хвилин через 30 температуру знизила до 160).

Сирний пляцок з маком та вишнями (готується дуже просто!)

Мак - 100 г

Молоко - 100 мл

Цукор - 2 ст.л.

---------------------------------

Кисломолочний сир - 1 кг

Яйця - 3 шт.

Цукор - 150 г

Ванільний цукор - 2 пакетики

Вершкове масло - 100 г

Кукурудзяний крохмаль - 2 ст.л.

(можна замінити 1 пакетом пудингу)

Сіль

-----------------------------------

Тісто:

Яйце - 1 шт.

Сіль

Цукор - 2 ст.л.

Вершкове масло - 70 г

Борошно - 50 г

Какао - 15 г

Розпушувач - 0,5 ч.л.

-----------------------------------

Вишня (можна консервовану або заморожену)

----------------------------------

За бажанням для прикраси:

100 г шоколаду

1 ст. л. вершкового масла

Кокосова стружка

Мак перемолола, додала цукор, залила гарячим молоком і пару хвилин проварила. Накрила кришкою, щоб розпарився.

До кисломолочного сиру вбила 3 яйця, додала дрібку солі,  цукор, ванільний цукор, розтоплене вершкове масло, кукурудзяний крохмаль ( цього разу  замість крохмалю додавала пудинг). Все разом збила погружним блендером до однорідної пишної маси. 

Розділила цю масу на дві частини. До однієї додала підготовлений мак.

Для тіста  яйце вінчиком збила з дрібкою солі та цукром. Додала  розтоплене масло. Перемішала. Всипала борошно, змішане з какао та розпушувачем. Замішала рідкувате тісто.

Форму застелила пергаментом (змащувати не потрібно).

Виклала спочатку шар маково-сирної начинки. 

Зверху чайною ложкою хаотично виклала тісто.

Між тістом виклала вишню (у мене консервована, з якої раніше злила сік і заморозила).

Зверху виклала другу частину сирної маси. Розрівняла і поставила у розігріту до 180 градусів духовку на 70-80 хв.

Після випічки пляцок добре охолодила.

Шоколад поламала на шматочки, додала вершкове масло і розтопила в мікрохвильовці імпульсами (по 20 сек) до однорідної маси, якою й покрила готовий пляцок.

Зверху притрусила кокосовою стружкою.

Пляцок дуже красивий у розрізі, а також смачний!

Бісквіт на кефірі з ягодами

Кефір - 250 мл

Яйця - 2 шт.

Цукор - 180-200 г

Борошно - 250 г

Олія - 80-100 мл

Розпушувач - 10 г

Сіль - дрібка

Ванільний цукор - за бажанням

Яйця і цукор збила до легкої піни (не до густої, як на класичний бісквіт).

Додала кефір і олію, перемішала.

Всипала борошно з розпушувачем і сіллю.

Перемішала до однорідності - тісто вийшло як густа сметана.

А далі я додавала ягоди смородини. Заморожені ягоди обсипала борошном, щоб не сіли на дно, і всипала в тісто. Головне тут уже не збивати, просто злегка перемішати.

Вилила у форму, застелену змащеним пергаментом.

Випікала (з конвекцією) при температурі 160-170 градусів 35-40 хв. Форма стояла на середньому рівні духовки. Без конвекції - температуру збільшуємо на 10 градусів.

За цим рецептом виходить м*який і трохи вологий корж, який не осідає, добре ріжеться на окремі коржі, підходить під крем, сметану, фрукти.

Можна зробити шоколадний, додавши 2 ст.л. какао.

Бісквіт класичний ванільний

Яйця - 5 шт.

Цукор - 150 г

Мука - 150 г

Сіль - дрібка

Ванільний цукор - 1 пак.

Збити яйця з цукром і ванількою до світлої пухкої маси.

Акуратно вмішати просіяну муку і сіль.

Випікати при 170 градусах - 35 хв. 

(Якщо у духовці конвекція не вимикається - то випікаємо при 160-165 градусах).

Головне - перші 20-25 хв духовку не відчиняти.

Готовність можна перевірити дерев*яною шпажкою - якщо шпажка суха, бісквіт спікся добре. 

А взагалі, якщо дотримуватися норми, то й перевіряти не потрібно)))

Вийняти з духовки, дати постояти 10-20 хв, потім можна "турбувати" корж. Хочете - робіть торт з кремом, хочете - присипте цукровою пудрою чи змажте варенням... Це вже на розсуд кожного. Нам сьогодні смакував і так - без нічого!

Картопля, запечена в духовці

Картопля

М*ясо

Цибулина

Масло вершкове

Вершки / сметана

Будь-який жир для обсмажування

Твердий сир

Вчора ламала голову над тим, що б його приготувати на вечерю? Дістала з морозилки 2 заморожені стейки (маринувала їх сама, з приправками, які нам подобаються). Думала, зроблю в грилі стейки, а що ж до них краще? І згадала, яку смачну кортоплю в духовці робить моя сусідка та кума Олена Онипсенко. Подзвонила, ще раз все добре розпитала і почала готувати)))

Підготовлену картоплю покришила кубиками, виклала в скляну форму, у якій планувала все зробити, присипала приправою до картоплі, у мене вона без солі,  тому трохи солі додала, вкинула  меленої паприки, до половини залила водичкою і поставила в розігріту до 250 градусів духовку запікатися. Час від часу перемішувала, щоб верхня картопелька не підсихала, і всій рівномірно доставалася водичка)))

Тим часом нарізала кубиками мариновані стейки (можна брати будь-яке м*ясо та приправляти за смаком) і поставила їх обсмажувати (обсмажувала на жирі з холодцю: коли варю холодець, збираю ще рідким жир і ставлю в холодильник. Обожнюю на ньому щось смажити - він такий ароматний, із запахом часничку, морковки, цибулі!).

Коли м*ясо стало напівготовим, додала до нього дрібно нарізану цибулю, трохи вершкового масла, підсмажила разом з цибулькою і додала 2 столові ложки вершків та й вимкнула вогонь під сковорідкою.

Дочекалася, коли картопелька буде напівготовою, додала вміст сковорідки у форму, все добре перемішала, за потребою долила водички (доливала, до речі, двічі), накрила фольгою (хоча це не обов*язково, але мені хотілося, щоб картопля "розтавала" у роті) і при температурі 200 градусів довела до готовності. 

За 5 хв до завершення випікання виклала зверху пластинки твердого сиру - і чудова смакота готова до вживання!!!

Не думаю, що когось із вас здивую цим дописом (хіба що сподобається комусь із молодих господинь, які ще тільки прагнуть оволодіти кулінарними знаннями), але зберігаю це тут сАме для себе - бо, якщо чесно, у куми вже разів 5 розпитувала, як вона робить цю картоплю і кожного разу просто забувала. А це спробувала зробити і залишаю собі на згадку)))