Смачні рулетики із лаваша

Лаваш прямокутний - 4 шт.

Вершковий крем-сир - 150 г

Сир твердий (моцарелла) - 200 г

Варена ковбаса - 300 г

Корейська морква - 300 г

Зелена цибуля - 1 пучок

Твердий сир натерти на дрібну тертку.

Варену ковбасу натерти на крупну тертку.

Зелену цибулю дрібно порізати.

Перший лист лаваша змастити тонким шаром вершкового крем-сиру і посипати більшою частиною натертого твердого сиру.

Зверху покласти другий лаваш. Змастити вершковим крем-сиром. Посипати натертою вареною ковбасою.

Зверху - наступний лаваш. Теж змастити крем-сиром і викласти на нього корейську моркву.

І нарешті - останній лаваш, який притрусити порізаною зеленою цибулею.

Головне - краї лавашів повинні бути добре змащені крем-сиром, щоб не розкручувалися!

По довжині скручуємо всі лаваші в один тугий рулет, який потім нарізаємо на шматки завтовшки до 2 см.

Викладаємо  готові рулетики на деко, застелене пергаментом, і зверху кожен притрушуємо залишками твердого сиру.

Випікаємо 10-15 хв у розігрітій до 180 градусів духовці.

СМАЧНОГО!

Картопляні зрази

Картопля - 1 кг

Борошно - 4 ст. л. 

або 2 ст.л. борошна +

2 ст. л. крохмалю

Вершкове масло - 50 г

Яйце - 1 шт.

Спеції, сіль

Олія для смаження

Начинка на вибір:

тушкована капуста

смажені гриби

обсмажений з цибулею фарш

яйця та зелень...

Відварити картоплю (можна почищену, а потім потовкти на пюре, а можна, як я цього разу, зварити в шкірці, почистити і прокрутити через м*ясорубку), додати масло. Трохи остудити, додати яйце, спеції, сіль та борошно. Замісити картопляне тісто.

Підготувати начинку (я цього разу тушкувала капусту і смажила фарш, хоча, за бажанням, можна використовувати і сирий фарш, але тоді треба дуже ретельно на невеликому вогні просмажувати зрази - щоб зверху не згоріли, а всередині фарш устиг приготуватися. Я надаю перевагу уже готовому обсмаженому фаршу).

Коли тісто вихолоне, сформувати невеличкі коржі (як на пиріжки), покласти на середину кожного начинку і защипнути краї.

Обсмажувати зрази на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки з обох боків.

Дуже смачні - зі сметаною!

Сосиски в тісті в аерогрилі

Тісто листково-дріжджове 

Сосиски

Яйце для змащування

Розморозити тісто, порізати на полоски.

Кожну сосиску обгорнути полоскою тіста.

Змастити збитим яйцем.

Викласти в чашу аерогриля і випікати 15 хв при температурі 175 градусів.

(В ході випікання можна перевернути сосиски іншим боком, тоді вони будуть рум*яні з обох боків).

Куряча грудка в аерогрилі

Куряча грудка - 2 шт.

Олія - 2 ст.л.

Твердий сир - 100 г

А далі по 0,5 ч. л.:

- сіль;

- чорний перець;

- копчена паприка;

- сухий часник;

- приправа для курки;

- паприка шматочками.

В курячій грудці зробити надрізи шириною 1-1,5 см (надрізати не до кінця).

Для соусу змішати приправи з олією.

Запікати в аерогрилі 20 хв при температурі 180 градусів (орієнтуйтесь на свій аерогриль).

Після того, як вийняти з аерогриля, можна посипати натертим сиром.

Якщо я запікаю в силіконовій формі, то час приготування збільшую і на половині часу грудку перевертаю.

Перлова каша по-царськи)))

М*ясо - 400 г

Перлова крупа - 1 скл.

Вода - 3 скл.

Цибулина - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Перець солодкий - 1 шт.

Томатна паста - 1 ст.л.

Сіль, спеції за смаком 

Порізати і обсмажити м*ясо, додати нарізану крупними кубиками цибулю, трохи обсмажити разом із м*ясом 5 хв. Додати нарізану брусочками моркву, обсмажити 5 хв. Додати нарізаний перець, також усе обсмажити майже до готовності.

Додати томатну пасту, посолити, всипати мелений перець та паприку. Зверху засипати перлову крупу і налити воду. Дочекатися, доки закипить, зменшити вогонь і тушкувати 40 хв до готовності. Вимкнути вогонь і дати настоятися каші ще хвилин 10.

ПОРАДА: Крупу краще брати шліфовану - вона смачніша і вариться швидше. 

Якщо берете звичайну крупу, то бажано замочити перед готуванням або додати трохи більше води, тому що вона буде варитися довше.

Пончики з начинкою

Вода - 0,5 л

Сіль - неповна чайна ложка

Цукор - 0,5 скл.

Олія - 0,5 скл. + для смажіння

Дріжджі - 50 г

Горілка - 2 ст. л.

Борошно - 800 г

Воду закип*ятити із сіллю, цукром та олією (0,5 скл.), охолодити до теплого, додати дріжджі, горілку і перемішати.

Коли дріжджі повністю "розпустяться", додати борошно і замісити тісто. Накрити і залишити його на півгодини в теплому місці.

Далі сформували з тіста кУльки, розкачати, викласти начинку (будь-яке повидло), защипнути пончики і смажити в розігрітій олії з обох боків.

Гуляш по-сегедськи

500 г свинини

200 г цибулі

500 г квашеної капусти

250 г сметани

1 ст. л. борошна

1 зубчик часника

1 пучок кропу

Сіль

Олія

Почистити часник і цибулю, порізати і обсмажити в олії.

М*ясо нарізати шматочками і викласти до цибулі.

Влити трохи води і тушкувати близько 30 хв. 

Потім додати капусту і тушкувати ще 30 хв.

Додати змішане зі сметаною борошно, посолити і тушкувати ще 5 хв.

Прикрасити подрібненим кропом.

Тісто для вареників і пельменів на холодному молоці (рецепт 5)

 Мука - 500 г

Холодне молоко - 200 мл

Яйце - 1 шт.

Сіль - 1 ч.л.

Олія (за бажанням) - 2 ст.л.

Змішати холодне молоко і яйце, добре збити вінчиком.

Додати сіль та олію, перемішати.

Поступово додавати муку, замішуючи тісто.

Вимісити тісто 7-10 хвилин, доки воно не стане еластичним, гладеньким і не перестане прилипати до рук.

Готове тісто накрити рушничком і дати "відпочити" 30 хв при  кімнатній температурі.

- Холодне молоко допомагає стати тісту більш пружним і еластичним;

- Дати "відпочити" тісту, щоб глютен краще розкрився - це полегшить розкатку;

- Олія потрібна для більш м*якої структури тіста.

Таке тісто ідеально підходить для вареників та пельменів - легко розкачується і не рветься.

Пончики з ароматом дитинства (коли й уяви не було про шкідливу їжу)

😜 
Кефір - 400 мл
Цукор - 4 ст. л.

Сода - 1 ч.л.

Сіль

Яйця - 2 шт.

Мука - 600-650г

Олія для смаження

Змішати всі інгредієнти (крім олії). Замісити м*яке тісто. Накрити харчовою плівкою і залишити хвилин на 10-15.

Сформувати пончики. Я,  першому випадку, різала тісто, як на пиріжки, розплескувала кружечки, в центрі проривала дірочку, формувався такий собі бублик, який опускала у посудину з дуже розігрітою олією. А в іншому випадку - розплескувала і витягувала в довжину, що по формі нагадувало пиріжок, і смажила таким чином з обох боків.

Готові пончики вийняти на паперову серветку, яка вбере зайву олію, перекласти в миску, де й притрусити цукровою пудрою.

Смачного!

Млинці на майонезі (трішки шкідливого харчування)))

Майонез - 3 ст.ложки

Сода - 0,5 ч. ложки

Вода - 100 мл

Сіль 0,5 ч.ложки

Мука - 250 г

Майонез змішати із содою, додати теплу воду. Перемішати.

Додати сіль та муку.

Замісити тісто, розділити його на 6-7 частин, скачати кУльки, накрити і залишити хвилин на 20 "відпочити".

Кожну кульку розкачати у тонкий млинець, який потім смажити у великій кількості олії з двох боків.

Визнаю - шкідливо, але ж смачно! Та й не багато. Тому зрідка - можна. Тепленькі, та з молочком... ммм...ням!

Солодкий перець чілі

Перець солодкий червоний - 150 г

Перець гіркий червоний - 150 г

Часник - 50 г

Яблучний оцет - 200 г (або столовий 9% - 130 г)

Цукор - 200 г

Вода - 200 г

Сіль - 1 ч.л.

Кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.

Перець солодкий та гіркий разом із часником перемолоти на м*ясорубку.

Додати яблучний оцет, сіль і половину (100 г) води.  Довести до кипіння.

Кукурудзяний крохмаль розчинити у залишках (100 г) води, поступово додати до гарячої суміші.

Кип*ятити 7-9 хвилин. Розлити в баночки під закрутку.

Цього разу зробила 4 порції. Вихід - близько 3 л соусу. 

Робила не з червоного солодкого перцю, а з жовтого, тому й колір такий, як бачите))) Зате смаааачно!!!

Дуже смачні квашені помідори

Помідори - приблизно 6-7 кг (щільні, не переспілі, середнього розміру)

Вода - 5 л

Сіль - 300 г (це 3 ст.л. з гіркою на 1 л води; концентрація 6%, дає квашені, але не різко кислі помідори)

Цукор  - 100 г (пом*якшує смак)

Листя смородини, хрону, вишні - по 5-6 штук

Кріп (парасольки) - 3-4 шт.

Часник - 2 головки, розібрати на зубчики

Гіркий перець - 1-2 стручки (за бажанням)

Запашний перець горошком - 10-15 штук

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Помити і перебрати помідори. Краще брати тверді, молочної чи бурої стиглості (так вони не розваляться).

2. На дно відра викласти частину спецій та листя.

3. Далі шарами вкласти помідори, перекладаючи їх зеленню, часником та спеціями.

4. Приготувати розсіл: у киплячій воді розчинити сіль та цукор, остудити до кімнатної температури.

5. Залити розсолом помідори так, щоб вони були повністю вкриті.

6. Зверху покласти чисту тарілку і гніт (камінь, банку з водою...).

7. Перші 2-3 дні тримайте при кімнатній температурі (доки не піде легке бродіння).

8. Потім перенесіть у прохолодне місце (підвал, льох, балкон при +5...+10 градусів).

Через 7-10 днів - уже смачні, але ще не кислі.

Якщо тримати довше, смак буде більш насичений і кисліший.

Правильне харчування: Ліниві пиріжки з цибулею та яйцем

 КБЖВ на 100 г: 212/14,7/12,4/10,4

Яйця - 4 шт. (3 варених, 1 сире)
Зелена цибуля - 20 г
Твердий сир до 30% жирності - 35 г

Рисове борошно - 35 г

Олія для змащування сковорідки - 1 г

Сіль за смаком

Варені яйця та твердий сир натерти на крупну тертку. Додати подрібнену зелену цибулю, рисове борошно, сире яйце, сіль. Добре вимішати і сформувати ліниві пиріжки (на вигляд, як котлети). Обсмажити на сковорідці з обох боків до золотистої скоринки.

Приємного смаку!

Ошийок, запечений у тісті

Ошийок - 1 кг
Сіль за смаком
Перець за смаком

Мелений коріандр за смаком

Лаврове листя 7-8 шт.

Часник за смаком

Борошно - 400 г

Цукор - 1 ч.л.

Сіль - 0,5 ч.л.

Олія - 1 ст. л.

Дріжджі сухі - 1 ч.л.

Ошийок добре вимити, просушити паперовим рушником, посолити, поперчити, притрусити меленим коріандром, перекласти лавровими листочками. Покласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити на 1 добу в холодильник, щоб промаринувалося.

За кілька годин до запікання нашпигувати м*ясо часником.

Замісити тісто (можна просте: вода, сіль, олія, борошно). А можна взяти 400 г борошна, додати цукор, сіль, олію та сухі дріжджі. Поступово додавати теплу воду (орієнтовно склянка води), щоб тісто вийшло м*яким та еластичним. Залишити тісто хвилин на 15-20, щоб підійшло, і розкачати (я викладаю тісто на коврик (або на змащену олією поверхню), зверху накриваю харчовою плівкою - чудово розкачується).

На корж покласти ошийок, щільно защипнути краї тіста і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину (хоча орієнтуйтесь по своїй духовці). Даю трохи підрости тістечку (хвилин 15) і відразу накриваю його фольгою, щоб не пригоріло до завершення випікання. Через годину вимикаю духовку і залишаю там м*ясо "доходити" ще хвилин на 15. 

Смачне гаряче, а ще смачніше - холодне))))

Дякую за рецепт пані Світлані Супрун із групи Пляцки Рецепти від Лілії Цвіт.

Свиняча рулька, приготована в кока-колі

Свиняча рулька - 1-2 шт. (в залежності від розміру)

Кока-кола - 2 л

Вода - 2 л

Лавровий лист - 5-7 шт.

Чорний перець горошком - 10-15 шт.

Морква - 1 середня

Цибулина - 1 середня

Часник - 30 г (орієнтовно 5 крупних зубків)

Сіль - 50 г

Підготовлену свинячу рульку покласти в каструлю, залити кока-колою та водою. Довести до кипіння й варити на повільному вогні 1 годину.

Додати в каструлю моркву, цибулю, часник, перець, лавр та сіль і на повільному вогні варити ще 2 години.

Приготована таким чином рулька тане в роті. Надзвичайно смачно! (Хоча, можливо, й не корисно :))))

На цьому можна з рецептом завершити, а можна й продовжити:

подрібнити м*ясо та сало з рульки, змішати з нарізаним соленим огірком, вкласти у форму й щільно втрамбувати та поставити в холодильник. Назавтра матимете класну шинку, яку можна нарізати та класти поверх скибки хліба. Тільки в такому випадку солі в каструлю при варці слід кидати 20-30 г.