Куряча тушонка в банках у мультиварці

М*ясо курчати-бройлера відбираю від кісточок.

На дно півлітрової євробанки кладу перець горошком та листочок лавру. М*ясо щільно вкладаю у банку по "плечики". Зверху - 1 ч.ложка солі (з невеличкою гіркою).

Банки міцно закручую кришками. На дно мультиварки кладу рушничок, ставлю банки (у мене стає 3 півлітрові баночки), наливаю воду по "плечики" банок, закриваю кришку, включаю режим "Тушкування" на 2 години. Банки дістаю наступного дня, коли вони повністю вихолонуть при закритій кришці мультиварки.
Можна робити це і в духовці. У такому випадку з металевих кришок зняти резинки, накрити банки і поставити в холодну духовку. Включити на 200 градусів. Коли наповнення банки закипить (примірно через 30 хвилин), температуру зменшити до такого рівня, щоб м*ясо в банках не "бурлило", а тушкувалося, томилося, як холодець. Таким чином тушкувати 2-2,5 години. Потім духовку виключити, а банки залишити в ній ще примірно на 30-40 хвилин. За цей час підготувати другу (стерильну) партію кришок з резинками. Вийняти банку з духовки, швидко замінити кришку без резинки на повноцінну, закатати. Вкутати до повного охолодження.

Рецепт  для мультиварки від Elena Mishkina (група "Рецепти для коліжанок)" у ФБ)

Тушонка з гречкою та рисом

Сьогодні у групі "Рецепти для коліжанок)" хтось запитав, чи ніхто не робив тушонку з гречкою, на кшталт тієї, яку колись продавали в магазині. Я точно не робила. Але чомусь дуже захотілося зробити. Отже...

У мене в тушонку сьогодні пішла підчеревина, але дуже класна, - більш м*ясна, ніж жирна. Отже, порізала її шматочками приблизно 5х5 см. Склала у стерилізовані банки приблизно на третину банки, хоча місцями десь діставало й до середини)))

Готуємо м*ясо про запас)))

Свинину нарізаємо шматочками розміром 5-6 см. Готуємо розсіл - на 2 літри води додаємо 1 стакан солі, 5-6 шт. лаврового листа, перець горошком чорний і духмяний. Закипить - опускаємо в розсіл м*ясо і варимо 20 хвилин (це відповідно початкового рецепту, який я дізналася років 20 тому). Я ж варю м*ясо хвилин 40. Потім розкладаю в підготовлені банки, заливаю цим же розсолом, закручую, перевертаю хвилин на 5. Потім ставлю банки кришками доверху і залишаю, щоб повністю захолонули. (Якщо банки вчасно не перевернути, жир захолоне знизу, а рідина опиниться зверху - обов*язково зірве. Жир, який захолоняє зверху, утворює захисний шар). 

Це хороша паличка-виручалочка, коли в холодильнику немає зовсім м*яса, або ж коли на поріг гості і треба щось швидко подати на стіл. Таке м*ясо я використовую для приготування перших страв (але не спішу солити, доки не звариться страва повністю - адже м*ясо солонувате), для других страв. А якщо треба дуже швидко подати щось на стіл - дістаю шматочки м*яса, нарізаю, як буженину і - приємного смаку! (Саме для цього й варю м*ясо 40 хвилин).