Ікра баклажанна (на зиму)

5 кг баклажанів 

1 кг солодкого перцю 

1 кг цибулі

1 кг моркви

2,5 кг помідорів

Баклажани нарізати кубиками, обсмажити. 
Цибулю і перець - соломкою, обсмажити. 
Помідори і моркву - через м*ясорубку. 
Все з*єднати, додати за смаком сіль і мелений перець. 
Тушкувати від моменту повного закипання 30-40 хвилин. 
Розкласти у підготовлені банки. Закатати.
За бажанням -  у кінці тушкування можна додати часник. 
Вихід - приблизно 12-13 півлітрових баночок. 
Рецепт від Жулевич Наталі