Картопляні зрази

Картопля - 1 кг

Борошно - 4 ст. л. 

або 2 ст.л. борошна +

2 ст. л. крохмалю

Вершкове масло - 50 г

Яйце - 1 шт.

Спеції, сіль

Олія для смаження

Начинка на вибір:

тушкована капуста

смажені гриби

обсмажений з цибулею фарш

яйця та зелень...

Відварити картоплю (можна почищену, а потім потовкти на пюре, а можна, як я цього разу, зварити в шкірці, почистити і прокрутити через м*ясорубку), додати масло. Трохи остудити, додати яйце, спеції, сіль та борошно. Замісити картопляне тісто.

Підготувати начинку (я цього разу тушкувала капусту і смажила фарш, хоча, за бажанням, можна використовувати і сирий фарш, але тоді треба дуже ретельно на невеликому вогні просмажувати зрази - щоб зверху не згоріли, а всередині фарш устиг приготуватися. Я надаю перевагу уже готовому обсмаженому фаршу).

Коли тісто вихолоне, сформувати невеличкі коржі (як на пиріжки), покласти на середину кожного начинку і защипнути краї.

Обсмажувати зрази на добре розігрітій пательні з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки з обох боків.

Дуже смачні - зі сметаною!