Салат з квасолею
4 стакани квасолі зварити до готовності. 1 кг моркви потерти на крупну тертку, 1 кг цибулі і 1 кг солодкого перцю - порізати соломкою. Моркву, цибулю й перець окремо обсмажити. В каструлю влити 2 л томатного соку, 1 склянку олії, 3 ст. ложки (повних, з гіркою) цукру, сіль за смаком (приблизно 3 неповні столові ложки). Коли маринад закипить, покласти в нього квасолю, кип'ятити 15 хвилин.
Потім додати обсмажену моркву й кип'ятити 15 хвилин. Додати обсмажену цибулю, кип'ятити 15 хвилин. Останнім додаємо обсмажений перець, кип'ятимо 15 хвилин і вливаємо 1 склянку (170 мл) оцту 9%. Після того, як закипить, гарячий салат розкладаємо по банках, закручуємо, перевертаємо й так залишаємо холонути. Вихід - приблизно 9 півлітрових баночок.
До речі, цей салат, як знахідка, коли прибіг з роботи, а потрібно ще зварити борщ.Варимо м'ясо, картоплю, капусту, а все останнє додаємо з баночки. Ось така паличка-виручалочка!
4 стакани квасолі зварити до готовності. 1 кг моркви потерти на крупну тертку, 1 кг цибулі і 1 кг солодкого перцю - порізати соломкою. Моркву, цибулю й перець окремо обсмажити. В каструлю влити 2 л томатного соку, 1 склянку олії, 3 ст. ложки (повних, з гіркою) цукру, сіль за смаком (приблизно 3 неповні столові ложки). Коли маринад закипить, покласти в нього квасолю, кип'ятити 15 хвилин.
Потім додати обсмажену моркву й кип'ятити 15 хвилин. Додати обсмажену цибулю, кип'ятити 15 хвилин. Останнім додаємо обсмажений перець, кип'ятимо 15 хвилин і вливаємо 1 склянку (170 мл) оцту 9%. Після того, як закипить, гарячий салат розкладаємо по банках, закручуємо, перевертаємо й так залишаємо холонути. Вихід - приблизно 9 півлітрових баночок.
До речі, цей салат, як знахідка, коли прибіг з роботи, а потрібно ще зварити борщ.Варимо м'ясо, картоплю, капусту, а все останнє додаємо з баночки. Ось така паличка-виручалочка! 