Баклажани в аджиці

5 кг баклажанів нарізати кружальцями, посолити й залишити на 40 хвилин. Потім обсмажити.

Приготувати аджику: 

1 стограмовий стаканчик зубків часнику - на часничницю;

1 склянка цукру;

0,5 л 9%-го оцту;

10 шт. солодкого червоного та 1 шт. гіркого перцю - через м*ясорубку. 

Баклажани складати в банку, перемежовуючи аджикою. Стерилізувати півлітрові баночки 15 хв.

Вихід - 8-9 півлітрових баночок.

(Я складаю трохи баклажанів у каструльку, заливаю частиною аджики, легенько перемішую і потім викладаю в банки разом з аджикою. Мені так подобається більше, ніж кожен шар у баночці поливати аджикою окремо).
Рецепт від Мельниченко В.І.