Салака пряного посолу

Салака - 2,5 кг

Вода - 1 л 

Сіль - 3 ст. ложки з невеликою гіркою

Цукор - 1 ст. ложка з гіркою

Лавр - 3 шт.

Перець чорний горошком - 10 шт. 

Перець духмяний горошком - 5 шт.

Гвоздика - 3 шт.

Оцет 9% - 100 мл 

Вода + сіль + цукор + лавр + перець + гвоздика = закип*ятити протягом 30 секунд. Залишити охолоджуватись під кришкою.

Салаку почистити, помити.  

В прохолодний маринад додати оцет, розмішати й залити ним рибу. Залишити на добу (але це в разі, якщо Ви полюбляєте солону рибку. Особисто я солоної риби не люблю, тож починаю її пробувати через 12 годин, і, як на мій смак, 12-15 годин достатньо).

Тонкими півкільцями нарізати цибулю й замаринувати її.

Салаку промити. Скласти в лоточок чи інший посуд, перемежовуючи маринованою цибулею та поливаючи кожний шар олією. 

Джерело "Вкусная еда"