Салат з баклажанами та курячим філе на зиму

Баклажани - 3 кг

Цибуля - 1,5 кг

Олія - 0,5 л (в основному для обсмажування)

Куряче філе - 2 кг

Часник - 2 голівки

Томатна паста - 0,5 л

Сіль - 2 ст. ложки з невеликою гіркою

Цукор - 100 г

Оцет 9% - 150 г

Баклажани чищу від шкірки, нарізаю кубиками і тушкую до готовності, доливаючи за потребою воду (починаю з 1 склянки).

Куряче філе відварюю протягом 10-15 хвилин, нарізаю кубиками.

Обсмажую нарізану півкільцями або крупними кубиками цибулю. 

Все змішую, додаю чавлений часник, томатну пасту, сіль, цукор, оцет (якщо залишилася олія, можна влити і її). На невеликому вогні тушкую 1 годину. Розкладаю в стерилізовані банки, закатую, перевертаю, вкутую.
Вихід 10 півлітрових баночок.

Джерело