Маринована капуста "Пелюстка"

Капуста - 1 середня головка (1 - 1,3 кг)

Буряк - 1 шт (приблизно 200 г)

Часник - 1 здорова головка

Пекучий перець - за смаком (орієнтовно 1 невеликий)

Морква - 1 велика або 2 маленькі

Для маринаду:

Вода - 1 л

Оцет - 70 мл

Олія - 0,5 склянки (склянка - 200 мл)

Цукор - 0,5 склянки 

Сіль - 2 ст. ложки з невеликою гіркою

Перець горошком - 10 шт.

Лаврове листя - 3-5 шт.

Капусту порізати шматками, видаливши качан. Буряк потерти на крупну тертку або нарізати тонкими пластинками. Моркву натерти на тертку. Часник порізати пластинками. Викласти овочі у посуд, перекладаючи шарами (щоб попередньо часник, буряк та морква потрапили на всю капусту).

Зварити маринад. Гарячим маринадом залити капусту з овочами . Накрити кришкою і залишити на добу. Час від часу перемішувати (капуста буде пропарюватися та почне осідати). На ніч я придавлюю її гнітом, щоб уся капуста була у маринаді. На другий день - готова до споживання.