Ошийок, запечений у тісті

Ошийок - 1 кг
Сіль за смаком
Перець за смаком

Мелений коріандр за смаком

Лаврове листя 7-8 шт.

Часник за смаком

Борошно - 400 г

Цукор - 1 ч.л.

Сіль - 0,5 ч.л.

Олія - 1 ст. л.

Дріжджі сухі - 1 ч.л.

Ошийок добре вимити, просушити паперовим рушником, посолити, поперчити, притрусити меленим коріандром, перекласти лавровими листочками. Покласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити на 1 добу в холодильник, щоб промаринувалося.

За кілька годин до запікання нашпигувати м*ясо часником.

Замісити тісто (можна просте: вода, сіль, олія, борошно). А можна взяти 400 г борошна, додати цукор, сіль, олію та сухі дріжджі. Поступово додавати теплу воду (орієнтовно склянка води), щоб тісто вийшло м*яким та еластичним. Залишити тісто хвилин на 15-20, щоб підійшло, і розкачати (я викладаю тісто на коврик (або на змащену олією поверхню), зверху накриваю харчовою плівкою - чудово розкачується).

На корж покласти ошийок, щільно защипнути краї тіста і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину (хоча орієнтуйтесь по своїй духовці). Даю трохи підрости тістечку (хвилин 15) і відразу накриваю його фольгою, щоб не пригоріло до завершення випікання. Через годину вимикаю духовку і залишаю там м*ясо "доходити" ще хвилин на 15. 

Смачне гаряче, а ще смачніше - холодне))))

Дякую за рецепт пані Світлані Супрун із групи Пляцки Рецепти від Лілії Цвіт.

Свиняча рулька, приготована в кока-колі

Свиняча рулька - 1-2 шт. (в залежності від розміру)

Кока-кола - 2 л

Вода - 2 л

Лавровий лист - 5-7 шт.

Чорний перець горошком - 10-15 шт.

Морква - 1 середня

Цибулина - 1 середня

Часник - 30 г (орієнтовно 5 крупних зубків)

Сіль - 50 г

Підготовлену свинячу рульку покласти в каструлю, залити кока-колою та водою. Довести до кипіння й варити на повільному вогні 1 годину.

Додати в каструлю моркву, цибулю, часник, перець, лавр та сіль і на повільному вогні варити ще 2 години.

Приготована таким чином рулька тане в роті. Надзвичайно смачно! (Хоча, можливо, й не корисно :))))

На цьому можна з рецептом завершити, а можна й продовжити:

подрібнити м*ясо та сало з рульки, змішати з нарізаним соленим огірком, вкласти у форму й щільно втрамбувати та поставити в холодильник. Назавтра матимете класну шинку, яку можна нарізати та класти поверх скибки хліба. Тільки в такому випадку солі в каструлю при варці слід кидати 20-30 г.

Горіховий батончик

На 2 порції

Будь-які горіхи (крім арахісу) - 60 г

Кунжут - 30 г

Плющена вівсянка - 30 г

Насіння соняшнику - 30 г

Будь-які сухофрукти - 40 г

Мед - 2 ч.л.

Подрібнити горіхи. На сковорідку викласти вівсянку, кунжут, горіхи та насіння. Підсмажити до золотистої скоринки. Зняти з вогню, додати мед, дрібно нарізані сухофрукти і добре перемішати.

Застелити стіл харчовою плівкою, викласти нашу суміш.

Згорнути у щільні батончики і прибрати  на 1 годину в морозилку або на ніч у холодильник. 

Подавати з чашкою чаю або кави.

Сирники з твердим сиром та зеленню

На 1 порцію

М*який кисломолочний сир - 100 г

Яйце - 1 шт.

Рисове борошно (або перемелена плющена вівсянка) - 50 г

Твердий сир (бажано до 30%) - 40 г

Зелена цибуля - 20 г

Зелень за смаком

Сметана - 1 ч.л.

Оливкова олія - 1 ч.л.

У м*який сир додати яйце, вівсянку або рисове борошно, натертий твердий сир, зелень і спеції за смаком. Замісити щільне тісто, залишити на 20 хв у холодильнику.

Сформувати сирники. Сковорідку змастити оливковою олією і підсмажити сирники з двох сторін до золотистої скоринки на маленькому вогні.

При подачі додати сметану.

Арахісові батончики

На 1 порцію

Рисові хлібці - 20 г

Арахісова паста - 20 г

Мед - 1 ч.л.

Будь-які горіхи (крім арахісу) - 20 г

Чорний шоколад від 76% - 10 г

Рисові хлібці подрібнити на крихту (можна у блендері).

Додати подрібнені горіхи, арахісову пасту та мед. Викласти масу в маленьку форму, застелену харчовою плівкою. Щільно притоптати. На водяній бані розтопити шоколад і залити зверху. Залишити на кілька годин у холодильнику.

Нарізати на батончики. Смачно подавати з чаєм або кавою.

Глазурований сирок

 На 1 порцію:

Кисломолочний сир - 70 г

Мед - 1 ч.л.

Будь-які горіхи (крім арахісу) - 20 г

Чорнослив і курага - 20 г

Сметана - 1 ч.л.

Чорний шоколад від 76% - 20 г

Перетерти кисломолочний сир із медом і сметаною. Додати подрібнені горіхи та сухофрукти. Сформувати 2 сирки й поставити на 10 хв у морозильну камеру.

У цей час розтопити шоколад. Коли він почне остигати, полити ним сирки і поставити в холодильник на 30 хв.

Баунті

На 1 порцію:

Кокосова стружка - 30 г

Сухе молоко або дитяча суміш - 10 г

Мед - 1 ч.л.

Чорний шоколад від 76% - 20 г

Молоко - 20 мл

Кокосову стружку перемішати з сухим молоком і медом.

Потроху влити молоко. Вийде густа суміш із якої сформувати батончик і прибрати його на 1 годину в холодильник.

Чорний шоколад розтопити на водяній бані або у мікрохвильовці. Полити батончик глазур*ю і прибрати в холодильник ще на 1 годину.

Можна перекусити з чашкою міцної чорної кави або чаю.

Цукерки із сухофруктами та кисломолочним сиром

 На 1 порцію:

М*який кисломолочний сир - 50 г

Курага - 30 г

Будь-які горіхи (крім арахісу) - 20 г

Чорний шоколад від 76% - 10 г

Мед - 1 ч.л.

Кокосова стружка - 10 г

У кисломолочний сир додати мед. 

Курагу, шоколад і горіхи подрібнити в блендері.

Вологими руками з кисломолочного сиру сформувати коржик. Всередину викласти начинку й сформувати кульку. Обваляти її в кокосовій стружці. 

У нас вийде 2 цукерки аля Рафаелло )))

Смачно з чаєм або кавою.

Шоколадна ковбаска

На 1 порцію:

Рисові хлібці - 10 г

Банан - 50 г

Будь-які горіхи (крім арахісу) 20 г

Какао - 1 ч.л.

Мед - 1 ч.л.

Кокосова стружка - 10 г

Подрібнити хлібці з горіхами у блендері. Розім*яти банан. Усе перемішати й додати мед, какао і кокосову стружку. Викласти суміш у харчову плівку і загорнути в рулет. Прибрати на 2 години в морозильну камеру.

Дуже смачно з чаєм або кавою.

Австрійський штрудель з горіхами та яблуком

Лаваш - 40 г

Зелене яблуко - 100 г

Груша - 50 г

Горіхи - 20 г

Мед - 1 ч.л.

Йогурт - 50 мл

Кориця

Приготувати начинку з груші і яблука. Для цього їх дрібно нарізати або натерти на тертку, а потім припустити на сковорідці. Додати в начинку мед і подрібнені горіхи.

За смаком присипати корицею.

Лаваш всередині змастити натуральним йогуртом і викласти начинку. Завернути, зверху змастити крапелькою оливкової олії і поставити на 10 хв. в розігріту до 180 градусів  духовку.

Яєчний рулет з тунцем або з лососем

Яйця - 2 шт.

Яєчні білки - 2 шт.

Кисломолочний сир - 60 г

Зелень (кріп і петрушка)

Часник

Тунець у власному соку - 50 г

Лосось слабосолений - 50 г

Яйця і білки збити виделкою. Яєчну суміш розділити навпіл для двох млинців. Обсмажити на змащеній сковорідці з двох боків. Зняти і дати млинцям вистигнути.

Приготувати начинку - кисломолочний сир перетерти із зеленню та часником (за бажанням), а можна перебити у блендері для однорідної консистенції. Начинку розділити навпіл.

Обидва млинці змастити сирною начинкою. На один викласти зверху тунець, а на другий - порізаний лосось. Завернути млинці.

Можна подавати із салатом з капусти та огірка.

Суфле з кисломолочного та твердого сиру

 На 2 порції

М*який к/м сир - 150 г

Йогурт - 50 мл

Твердий сир до 30% - 60 г

Яйця - 2 шт.

Перемелена плющена вівсянка - 20 г

Розпушувач на кінчику ножа

Сіль

Спеції за смаком

Змішати кисломолочний сир, яйця і теплий йогурт у блендері або  вінчиком. Додати перемелену вівсянку, розпушувач, сіль, спеції та дрібно натертий твердий сир. Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти суміш, враховуючи, що вона пініметься в об*ємі вдвічі. Випікати в розігрітій на 180 градусів духовці 20-25 хв. 

Хачапурі з лавашу

 На 1 порцію

Лаваш - 20 г

Яйце - 1 шт.

Йогурт - 50 мл

Кисломолочний сир - 50 г

Твердий сир - 40 г

Зелень за смаком

Оливкова олія - 1 ч.л.

Листя салату - 30 г

Відокремити білок від жовтка.

Лаваш нарізати дуже дрібно. Додати білок, йогурт, кисломолочний сир, натертий твердий сир і добре перемішати.

Зробити з фольги маленьку форму для хачапурі.

На розпечену сковорідку викласти форму з фольги, змастити її олією і в неї вилити тісто. На маленькому вогні довести до золотистої скоринки. Потім перевернути, накрити кришкою і готувати близько 10 хв теж на маленькому вогні. Коли хачапурі підніметься - в середину влити жовток і через хвилину зняти з вогню (або приготувати в духовці). Зверху присипати зеленню.

При подачі додати листя салату.

Млинці з томатами і сиром

 На 1 порцію

Яйце - 1 шт

Молоко - 50 мл

Рисове борошно - 20 г

Помідор - 50 г

Тв. сир до 30% - 30 г

Сіль

Оливкова олія - 1 ч.л.

Яйце трішки підсолити і добре збити. Додати молоко і борошно - перемішати. Натертий сир і дрібно нарізаний помідор також додати до яєчної суміші. Сковорідку змастити оливковою олією і підсмажити з двох сторін 2 млинці.

Кіш з тунцем та овочами

На 2 порції

Лаваш - 60 г

Тунець у власному соку - 100 г

Тв. сир до 30% - 40 г

Яйця - 2 шт.

Броколі - 50 г

Цвітна капуста - 50 г

Оливкова олія - 1 ч.л.

У форму викласти лаваш, роблячи бортики. Змішати начинку з дрібних суцвіть броколі та цвітної капусти, тунця та яєць. Викласти суміш на лаваш і притерти сиром. Випекти 20 хв в розігрітій духовці.